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Scones Veganos de Zanahoria



Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo he entrado en bucle de Friends. Hace días que no me apetece ver nada más y mi ritmo de lectura ha bajado considerablemente así que lo único que me apetece ver es algo con lo que sé que me voy a reír sí o sí.



Otra cosa que he notado es que cada vez me apetece estar menos en redes sociales y esta entrada me está costando un universo escribirla. Vamos, que la falta de concentración que algunos experimentaron casi al principio yo lo estoy experimentando un mes después y es que la final yo soy bastante introvertido y estoy acostumbrada a estar en casa.



En fin, no me quiero alargar sobre esto así que vamos con la receta de esta semana.

Estos
los vi hace tiempo en instagram y los tenía guardados desde entonces así que ya era hora de hacerlos aunque con algunas modificaciones.



Ingredientes (12 unidades)

180 g de harina

120 g de yogur de soja sin azúcar (yo uso los de la marca Sojasun)

100 g de zanahoria

55 g de bebida vegetal sin azúcar (yo uso de almendra sin azúcar de Kaiku)

45 g de sirope de agave

20 g de margarina (yo uso la Tulipán de tapa verde que es vegana)

1 1/2 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada



Precalentamos el horno a 180º.

Picamos las zanahorias y reservamos. También podéis rallarlas.

En un bol mezclamos el yogur, el sirope y la bebida vegetal.

Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas.

Incorporamos las especias.

Por último añadimos la zanahoria y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Colocamos la masa sobre nuestra bandeja de horno sobre un papel sulfurizado y hacemos un círculo.

Cortamos en triángulos y sepamos ligeramente.

Horneamos 20 minutos, hasta que estén durados.

Una vez frios podemos decorar con glasa.

Conservamos en un recipiente hermético.



Feliz semana :)



Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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