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SCONS DULCES Y SALADOS

Scons dulces de aceite
Estos scons resultan muy livianos y su masa es muy tierna, vale la pena probarlos.
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Ingredientes
  2 y 1/4 tazas de harina
  1/4 taza de azúcar
  2 cucharadas de polvo para hornear (yo lo usé con gusto a vainilla)
  1/4 cucharadita al ras de sal
  1/3 taza de aceite
  2/3 taza de leche
  1 huevo
  esencia de vainilla o ralladura de limón
Extra 
1 yema de huevo, para pintar
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados C.
Colocar en un bols, los ingredientes secos y mezclarlos bien.
Agregar el huevo y el aceite, volver a mezclar y, después, agregar la leche con la esencia de vainilla o la ralladura de limón. Unir todo amasando poco, sólo hasta que los ingredientes estén bien integrados; de lo contrario, los scons resultarán duros.
Estirar la masa dejándola de, aproximadamente, un centímetro de alto, sobre una superficie enharinada. Cortar formando círculos y pintarlos con yema de huevo.
Llevar a horno unos diez o doce minutos, hasta que la superficie de los scons esté dorada.
La manera tradicional de comer los scons a la hora del té, es cortarlos por la mitad con la mano untando una parte con manteca y la otra, con mermelada. Luego se unen las partes y ya están listos para disfrutar.
Scons salados de manteca
Me acostumbré a hacer los scons salados con una masa base que lleva queso rallado, a ésta se le pueden agregar otros tipos de quesos u especies.
Ingredientes
  350 gr. de harina
  1 cda. sopera (al ras) de polvo leudante
  1 cdita. de té (al ras) de sal fina
  50 gr. de manteca
  70 gr. de queso rallado
  3/4 de taza de leche (de las típicas tazas para tomar el té)
  2 cdas. soperas (al ras) de crema sin batir (se puede reemplazar por queso crema)
  1 huevo
Extras
  1 yema de huevo para pintar
  1 cda. de queso rallado + queso rallado para espolvorear
  2 cditas. de Paprika
  1 cda. de queso Gorgonzola
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados C.
En un bols, mezclar la harina tamizada con el polvo leudante y la sal; agregar la manteca y el queso rallado. Unir todo y, por último, agregar el huevo, la leche y la crema.

Dividir la masa en tres partes iguales:

Masa No. 1 
Agregarle 2cdas. de queso rallado. Unir bien.
Estirar la masa en una superficie espolvoreada con harina. Cortar círculos de 4,3 cm de diámetro por 1,5 cm de alto.
Colocarlos sobre una placa sin enmantecar ni enharinar y pintarlos con yema de huevo.
Espolvorearlos con queso rallado.
Cocinar por 10 minutos.
Masa No. 2
Agregar a la masa, 1cdita. de paprika. Unir bien.
Estirar la masa en una superficie espolvoreada con harina. Cortar círculos de 4,3 cm de diámetro por 1,5 cm de alto.
Colocarlos sobre una placa sin enmantecar ni enharinar y pintarlos con yema de huevo mezclada con una pizca de paprika.
Cocinar por 10 minutos.
Masa No. 3
Agregarle 1cda. al ras de queso Gorgonzola. Unir bien.
Estirar la masa en una superficie espolvoreada con harina. Cortar círculos de 4,3 cm de diámetro por 1,5 cm de alto.
Colocarlos sobre una placa sin enmantecar ni enharinar y pintarlos con yema de huevo.
Cocinar por 10 minutos.
Estos scons salados se pueden comer rellenos con queso para untar, jamón o, simplemente, solos.

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