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Secreto de cerdo con cebolla

Hace tiempo que no preparamos nada de carne, lo último fueron los jamoncitos de pollo a la naranja, así que hoy vamos a preparar un plato de secreto con cebolla, una carne muy rica y jugosa.El secreto de cerdo o cruceta, es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, y que tiene forma de abanico, a mi me parece una carne muy sabrosa, aunque no la comemos muy a menudo, ya que es una pieza muy grasa. Para que os hagais una idea, os diré que en la bandeja que compré habían dos piezas que pesaban más o menos 580gr, y que la que veis en la foto pesaba 370gr. La he preparado con cebolla, pero podeis acompañarla con patatas o con una estupenda ensalada, os aseguro que os gustará. 
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 Ingredientes:Secreto de cerdo,   2 cebollas,  Aceite de oliva,  Pétalos de sal,      Así lo hago yo:Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén aceite de oliva a calentar, a continuación añadimos la cebolla y mezclamos bien. Poco a poco veremos que la cebolla va tomando un color dorado, tenemos que tener cuidado de que no se nos queme, si quereis podeis añadir uno o dos cucharadas de azúcar moreno, yo no le he añadido nada. La dejaremos hasta que tenga un color dorado intenso.Mientras se termina la caramelizar la cebolla, pasaremos el secreto por la plancha, yo no le he puesto ni aceite ni ningún tipo de condimento, dejaremos que se dore unos minutos por cada lado. Si veis que la pieza es muy gorda le haremos unos cortes para que se haga bien por dentro.Retiramos y servimos en una fuente, coronando la carne con pétalos de sal y acompañándola con la cebolla caramelizada. 
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