Secreto iberico con salsa

Ingredientes para 2 comensales

Secreto iberico de cerdo,caldo,leche,brandy,cebolla,ajo,laurel,nuez moscada,sal,pimienta,patatas

Pues bien, hoy me he decidido a colgar mi primera receta. No es una receta rapida pero he de decir que es un bocado exquisito. Si hablamos del secreto iberico, decir que es una pieza de carne que se encuentra bajo la paletilla del cerdo. Si el cerdo es iberico y, si ademas es de bellota, convierte este bocado en un plato delicioso. Tambien lo podeis concinar con secreto de cerdo (es muy facil de encontrar en cualquier carnicería o supermercado)

Pues bien, vamos a poner los ingredientes para dos personas:

2 cortes de secreto (iberico o no)

Para la salsa (que es lo que realmente tiene la parte de "curro")

Media Cebolla
1 ajo (sin el corazon)
un vasito de caldo
un vasito de leche
brandy
una cucharada de harina
una hoja de laurel
nuez moscada
sal
pimienta

Elaboración:
Empezaremos con la salsa que a mi me llevó unos 30-40 minutos
Ponemos una sarten en el fuego con un poco de aceite a fuego medio
Pelamos y picamos la media cebolla y el ajo (sin el corazon)
Lo ponemos en la sarten junto con la hoja de laurel, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada,y lo dejamos pochar unos 25 minutos sin que se dore.
Una vez pochada la cebolla y el ajo, retiramos la hoja de laurel y añadimos una cucharita de postre de harina, removemos y dejamos que se dore. Añadimos unos 25 ml de brandy y flameamos (si no flambeamos, dejar que reduzca)
Una vez hecho esto, vamos añadiendo poco el caldo y la leche para que se vaya ligando y ya tenemos la salsa lista. La dejamos en la sarten a fuego 1 o 2 para que mantenga el calor.
Vamos ahora con el secreto, lo salpimentamos y lo ponemos en la sarten/plancha 50 segundos por cada lado (algo menos si os gusta al punto)

Para la presentación podeis poner patatas a tiras fritas debajo del secreto, el secreto a tiras encima y la salsa cubriendo.

Aun no le he sacado fotos ningun dia pero en en cuanto las tenga las cuelgo.

Probarlo porque no es nada dificil y queda un plato excelente. ya me contareis