Ha sido ver el reto de febrero, cerdo y manzana y tenerlo clarisimo, con lo que me gusta a mi la mezcla del dulce y lo salado, nad mejor que un pie de manzana con secreto iberico de cerdo, ¿lo habeis probado? ¿Noooooooo? ¡no me lo puedo creer! ¿a que esperais? jajajajajaja.
Venga va, ademas que sepais que con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocineros de Mundo http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/ en Google+ en el apartado de Salado , asi que no dudeis en votarme , por que si no lo haceis os perseguire jajajajajajaja, que noooooooo, que si no me votais lo entenderé, eso si, no os pienso dar a probar mi receta, jajajaja.
Ingredientes para dos:
Para el confit: 2 manzanas, las que os gusten, yo uso fuji 25 gr de mantequilla 6 cucharadas soperas de azucar moreno
Para la carne:
250 gr de Secreto iberico, si os lo cortan en dados pequeños mejor sal aceite 1 puerro
Para la pasta filo
4 hojas compradas en mercadona o en cualquier otro super, que salen buenisimas
Vamos primero con el confit( yo lo llamo asi, lo mismo tiene otro nombre, pero no lo se) pelar las manzanas en dados muy pequeños
Poner en una cacerola la mantequilla a calentar
e introducir las manzanas
Ir calentando a fuego medio
Cuando empiezen a estar blanditas o a quedarse sin liquido echamos el azucar y seguimos removiendo hasta que quede mas o menos una masa espesa y homogenea
lo echamos a un bol y reservamos para que enfrie un poco
Ahora vamos con el secreto, primero lo cortamos en tiras
luego en daditos pequeños, tener en cuenta que se va a comer a bocados, asi que no deben de ser muy grandes
picar el puerro
salar e introcucir en la sarten con aceite
y pochar a fuego medio
Cuando este bien pochadito agregamos los dados de secreto, salamos...
Y lo doramos junto al puerro
En un bol, mezclamos tanto el secreto como el confit
en una bandeja de horno, extendemos las hojas de pasta filo, ponemos la mezcla encima
Y la cerramos dandole la forma que veis
Pintais con mantequilla y al horno que previamente tendreis precalentado a 180º, la pasta filo se hace rapido, asi que dependiendo del horno tardareis unos 6 o 7 minutos
¡TENED CUIDADO CON LOS DINOSAURIOS QUE SI NO NO OS DEJAN NADA!¡BUEN PROVECHO!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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