Secreto Iberico con salsa

Ingredientes para 2 comensalesSecreto iberico de cerdo,caldo,leche,brandy,cebolla,ajo,laurel,nuez moscada,sal,pimienta,patatas Pues bien, hoy me he decidido a colgar mi primera receta. No es una receta rapida pero he de decir que es un bocado exquisito. Si hablamos del secreto iberico, decir que es una pieza de carne que se encuentra bajo la paletilla del cerdo. Si el cerdo es iberico y, si adema ...

Del cerdo hasta los andares, así dice el refranero español. Cerdo, cochino, marrano, guarro, puerco, gorrino...muchos nombres para tan noble animal que usamos en multitud de ocasiones para insultar o definir a una persona con poca higiene. Cria fama y échate a dormir, otro refrán que me viene a colación, ya que el cerdo no es un animal sucio a pesar de su fama, simplemente le gusta revolcarse en ...

Ha sido ver el reto de febrero, cerdo y manzana y tenerlo clarisimo, con lo que me gusta a mi la mezcla del dulce y lo salado, nad mejor que un pie de manzana con secreto iberico de cerdo, ¿lo habeis probado? ¿Noooooooo? ¡no me lo puedo creer! ¿a que esperais? jajajajajaja. Venga va, ademas que sepais que con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocineros de Mundo http://cocinerosdelmun ...

Una hora antes de publicar estoy editando porque esta es la receta 150 del blog!!!! No imagináis la ilusión que me hace que sea una receta del Reto Alfabeto Salado, el primero en el que participo y el que me ha hecho ser adicta a los retos!!! Gracias a tod@s. Ya volvemos al Reto Alfabeto Salado, esta vez los ingredientes elejidos han sido iberico y ajo, las encargadas de elegir han sido Mercedes ( ...

En el año 1880 tiene sus orígenes una de las más emblemáticas bodegas malagueña: Quitapenas. Concretamente en el barrio malagueño donde yo nací, Miraflores del Palo (El Palo), en el Valle de las Viñas. Nace como una taberna y casa de comidas con el nombre de El Huertecillo, siendo entonces cuando comienza a conocerse como “la bodega que nos quita las penas”, creciendo la fama de sus vinos y su bu ...

Ya hace tiempo que descubrí el secreto de cerdo - una pieza pequeña de alrededor de 200 gr. entre la panceta y la paletilla- que es un corte jugoso y muy tierno. En el mercado encontramos secreto de cerdo blanco (mira aqui algunos cortes) y de cerdo ibérico, y por suerte los dos tienen un precio asequible, y aunque el de ibérico es un poco más caro, con todo y eso, su precio es similar al del solo ...

Ingredientes: 4 alcachofas grandes, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 250gr de secreto iberico, 1 copa de vino, pimienta molida, sal o una pastillade caldo de verduras, limón, Pelar las alcachofas quitándoles las hojas duras y cortándoles las puntas, poner a cocer con bastante agua con limón hasta que un cuchillo entre fácil en el corazón. En una sartén con un poco de ace ...

ARROZ CON SETAS Y SECRETO IBERICO Este arroz esta riquisimo y es super facil de preparar. Es uno de los que más gustan en mi casa. Es como habreis visto un plato muy otoñal pero gracias a que ya podemos encontrar setas todo el año y congeladas... podemos hacerlo en cualquier momento Ale!! que no se diga que no soy alicantina que teneis en el blog un monton de recetas de arroces para todos los gu ...

Ingredientes: Secreto ibérico (1) Cebolla (1) Ajo (2) Maicena (1 cucharadita) Pacharán -brandy, wisky, ron, tequila... el licor que gustes- (25 ml) Caldo de carne (100 ml) Leche entera o crema de leche -nata- (50 ml) Pimienta blanca Nuez moscada Cebollino fresco -o perejil- Laurel (1 hoja) Sal Aceite de oliva Patatas fritas (de guarnición) Preparación: Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla ...

El magro de carrillada es la parte carnosa, sobre todo músculo, de la quijada de vacuno o cerdo, en una palabra, son los mofletes; proporcionan una carne tierna y jugosa, es una carne exquisita ideal para guisar, y si la carrillada de cerdo es de raza ibérica, ya es un verdadero manjar. He de reconocer que no la usaba en “Mi cocina”, ya que la tenía catalogada mentalmente como casquería, hasta q ...