comunidades

Mousse de chocolate con biscuit glacé de Avellanas Sin gluten Sin Lactosa

mousse-chocolate-biscuitglacedepraline-singluten-sinlacteos

Hoy vamos a elaborar un mousse de chocolate con un biscuit glacé de avellanas todo sin gluten y sin nada de lacteos. El invitado estrella es el ...El cacao puro Valor que según dicen es: "un Placer adulto"
¡Placer adulto es mi postre! que en conjunto esta super rico, no es nada complicado "pese al nombre" y si lo hacéis estas navidades seguro que triunfáis, como el chocolate-valor o como el cordero Navideño.
Como bien sabéis todos los que me conocéis soy adicta a los retos, no sé que me pasa que no se decir que no a ninguno ..llevo año y medio estudiando reposteria y mi participación se ha visto bastante mermada la verdad ¿Porque? pues porque entre la radio, la moda, la publi, el cole, las revistas digitales y mi pueblo #sagunto no doy más de mi....sobretodo en época de exámenes, pero os digo una cosa ...No me arrepiento de nada de lo que hago..Si no sufres de corazón y te gusta estar bien informado, puedes seguirme el ritmo en mi Facebook personal Mila Velis o darle al Megusta de mi pagina de Facebook Milicocinillas ¡Cada día una sorpresa!
mousse-chocolate-valor-biscuit-glace-avellanas-singluten

Y ahora si vamos al lío que si no....¡No me leéis! Empezamos haciendo la primera capa, el biscuit glacé de praliné de avellanas. El praliné de avellanas lo podéis comprar en el Lidel (que vuelve a casa por Navidad) o lo podéis sustituir por crema de cacahuetes, nocilla, nutella o turrón blando. Textura por textura es decir, el praliné es cremoso, así que se sustituye por algo cremoso o untuoso como el turrón blando Alicantino ^+^
Lista de ingredientes para el Biscuit Glacé de Avellanas :

5 yemas
125 gr de azúcar
100 ml de agua
75 gr de pasta de praliné
300 gr de nata (crema de leche) vegetal Ambiante- Elaboramos una pasta bomba. Tranquilas que es muy fácil ya veréis ^+^. Colocamos las yemas en un bol, con batidora eléctrica las montamos ¡ojo! he dicho montamos, espumosas y blanquecinas. Mientras en un cazo ponemos al fuego el azúcar con el agua. Cuando veamos que el azúcar se ha disuelto, burbujea y tiene consistencia-cuerpo, lo tenemos listo a punto de hebra 110ºC- 115ºC. Lo introducimos poco a poco sin dejar de batir con la batidora
- Parecerá que se nos aguachurrean los huevos, pero seguir dándole a la batidora que cuando se enfríe coge cuerpo ¡tener fe chicos!
- Si el praliné esta muy duro lo atemperamos en el micro unos minutillos, lo dejamos enfriar y lo mezclamos con un poco de nata (crema de leche) liquida y en frío.....porque la nata (crema de leche) vegetal cuando se calienta no mola. Así que atemperamos el praliné y mezclamos con la nata (crema de leche) hasta tener una pasta más cremosa.
- Montamos el resto de la nata (crema de leche) bien firme (esta nata (crema de leche) no se baja, es una maravilla) incorporamos texturas con el praliné..Perdón,(argot de cole) mezclamos con cuidado
- Cuando la "pasta bomba " este mas firme, la incorporamos al conjunto.
- He usado vasitos de cafe de mercadona quedan muy bien para poner los postres y son super baratos, si no, podéis coger el vaso de "Triffle" que me compró mi madre en Ikea.
- Colocamos dentro, si tenéis manga pastelera, mejor, si no con cucharilla y a la nevera.
Vamos con el siguiente paso

Lista de ingredientes del mousse de cacao Valor :
250 ml de agua o leche entera sin lactosa
40 gr de cacao en polvo valor
20 gr de nesquik
70 gr de azúcar
4 yemas
4 hojas de colas de gelatinas
200 gr de nata montada (crema de leche) vegetal
opcional : un poco de merengue francés igual cantidad (txt) de claras que de azúcar
- Infusionamos el agua con los cacaos
- Batimos las yemas + azúcar y colamos por un colador (ponemos parte de la infusión para ayudar a deshacer mejor el azúcar y que las yemas pasen mejor a través del colador )
- Ponemos un cazo al baño maría y cuajamos a 85ºC cuando veamos que la mezcla napa la cuchara.
- Quitamos del fuego y dejamos que enfríen un poco
- Yo no le puse merengue, espere a que enfriara la crema inglesa y le incorpore la nata montada (crema de leche) vegetal pero si queréis le podéis poner meregue que le dará mas aire al mousse.
- Para las que quieren ir rápidas como yo.... montamos la nata (crema de leche) bien firme, añadimos un poco de nata (crema de leche) al cuenco de la crema inglesa coge las varillas manuales y remueve. Vuelve a repetir la operacion pero esta vez ves incorporando mas lento esa nata (crema de leche) y repite por tercera vez pero ahora cambias las varillas por la espátula y remueves envolviendo la mezcla = ¡0 grumos!
- Cogemos otra manga pastelera y metemos la crema, la escudillamos encima del biscuit glacé
-Dejamos en la nevera 2 días antes de hincarle el diente así reposa, los aromas se fusionan y el postre esta muucho mejor.
Decoramos con crumble de harina de arroz y una avellana
Ingredientes del crumble :
25 gr de harina de arroz
25 gr de almendra molida
25 gr de azúcar
12 gr de margarina
- Mezclamos todos los ingredientes juntos hacemos una especie de "migas" metemos al horno hasta que doren, acordaros de darles un meneo con una cuchara de vez en cuando
- En 12 minutos estarán listas las enfriamos guardamos en un bote y están listas para usar cuando vayamos a comer el postre
Con esta entrada quiero participar en el concurso de Chocolates Valor buscan las 12 mejores recetas del 2016 con chocolate y espero que mi versión Sin gluten y sin lactosa este dentro de las favoritas hacer postres sin ...No es sencillo pero yo tengo fe en mi y creo en mis postres así que .....¡Vamos a por ello y desearme suerte! #thechocolatechallenge
mousse-chocolate-biscuitglace-avellanas-singluten


Es una entrada un poco extensa pero lo he escrito de la forma mas sencilla posible puedes ver mis vídeos de cocina en el canal de youtube para ver como se elabora una crema Inglesa y se convierte en mousse de horchata .
Os espero en mi próxima receta-modelazo-restaurante jajaj ¡quien sabe!
Puedes seguirme y preguntarme a través de mis redes sociales estoy en Twitter Pinterest Instagram Mi comunidad de Google + y por supuesto facebook pincha en los enlaces de arriba
Muchos besos y muchisimas gracias
Mila

Fuente: este post proviene de MiliCocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cheesecake con toffe de coco

Muy buenas Milicocineros hay veces que cuesta, cuesta, cuesta muuuuucho volver a esta rutina. Y es que no se vosotr@s pero yo siempre tengo una “buenísima excusa” para no ponerme delante d ...

Tortilla falsa de verduras

Hoy te he preparado una “Falsa pizza de verduritas”. Totalmente Paleo. El resultado me ha gustado muchíiiiisimo. Yo antes era una amante incondicional de la pizza en plan “I LOVE PIZ ...

Tarta de Manzana y chocolate

Tarta de manzana y chocolate con todo el sabor, sin Gluten, sin lactosa y sin huevos! Parece mentira pero el resultado de la tarta es ¡Riquísimo! (dentro de lo que cabe) Estamos hablando de un bizcoc ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres tartas

Tarta de Avellanas y Chocolate

Os presento la tarta de mi cumple, normalmente no suelo arriesgar con las tartas de cumpleaños porque no me gusta quedar mal cuando tengo un compromiso y dejo los experimentos para cuando no tengo que entregarla a nadie, pero como esta vez el cumpleañero era yo, decidí arriesgar un poco y si no salía bien por lo menos habría disfrutado haciendo lo que más me gusta. Esta vez hubo suerte y salió tod ...

RECETAS DE POSTRES SIN GLUTEN SIN LACTOSA

Pastel de chocolate y avellanas sin gluten ni lactosa

Este esponjoso y suculento pastel de chocolate y avellanas sin gluten ni lactosa decorado con flores de lavanda es irresistible para cualquier paladar. Nadie, nadie diría que es sin gluten. Os lo aseguro!! He hecho la prueba varias veces… La receta es de La Vegana Sevilla, deliciosa repostería vegana y para intolerancias que puedes conocer de cerca visitando su web. INGREDIENTES (Para un molde de ...

Recetas Básicas

Recetas básicas de pastelería: biscuit glacé de yogur y albaricoque

Seguimos con los vídeo tutoriales, el de hoy es una de las posibles recetas que podemos hacer con la pasta bomba que os enseñe en el último vídeo. Se trata del Biscuit Glacé, un postre de origen francés que ya tiene unos cuantos años jejej…pero es un clásico que hay que tener en cuenta en esta sección. En Francia también se le conoce bajo el nombre de “Parfait”, está considerado como un semifrío, ...

recetas postres batidos chocolate ...

biscuit glacé 'perfecto' y feliz 2015

Ingredientes: 8 yemas de huevo 200 g. de azúcar 200 ml. de agua 1 vaina de vainilla la piel de medio limón 500 ml. de nata para montar cacao en polvo 1/2 tableta de chocolate, blanco, con leche o negro mermelada casera de frutos rojos moras frescas para adornarElaboración: Hacer un jarabe ligero con el agua y el azúcar, aromatizándolo con la vaina de vainilla y la piel, sin nada de la parte blan ...

recetas dulces postres postres con chocolate ...

Lingote de chocolate con praliné de avellanas

Ingredientes : Para la crema Praliné: 150 gramos de avellana tostadas y peladas 150 gr. de azúcar glass 30 gr. de leche en polvo Para la mousse de Praliné: 5 Huevos 150 gr. Azúcar 100 gr.Crema de praliné 100 ml Leche 500 Nata 35 % mat. Grasa 1 vaina de vainiilla 2 hojas de gelatina 150 ml. Nata 35 % mat. Grasa Para el glaseado: 90 ml de nata 35 % mat. Grasa 135 gr de azúcar 105 ml de agua 45 gr. d ...

recetas postres dulce recetas con chocolate ...

turron de chocolate negro con praline de avellanas

Si hay algo fácil y sencillo que podemos preparar de cara a las Navidades es el turrón de chocolate. Simplemente eligiendo las buenas materias primas y dedicándoles un poco de tiempo y cariño tendréis un delicioso turrón de chocolate con avellanas para ofrecer a vuestros comensales ¡Y quedareis de lujo! Ingredientes 250 gr Chocolate negro (Yo usé Chocolate Valor 70%)50 gr de manteca de cerdo Par ...

Bizcocho Dulce singluten ...

Bizcocho de calabaza sin gluten y sin lactosa

Hoy os voy a enseñar a elaborar un delicioso bizcocho casero de Calabaza, estamos empezando la temporada de la calabaza y hay que darle un buen uso. Los bizcochos de calabaza son maravillosos, tiernos, jugosos, sabrosos, a mi me encantan !! Tengo que reconocer que soy muy fan de la calabaza y desde que he descubierto que podemos "Asarla" al microondas..¡muucho mas! La pones en un plato, ...

Dulces tradicionales Navidad

Turrón de chocolate y pistachos verdes

Turrón casero. Sin manteca. Con el toque crujiente que le da el praliné de avellanas. Estas navidades el turrón se hace en casa. Sin colorantes ni aditivos. Y lo mejor es que podemos hacerlo de lo que más nos gusta.Este año el primero que ha caído....sí, porque ya nos lo hemos comido enterito, es es chocolate y pistachos verdes. He sustituído la manteca por el praliné de avellanas. Menos grasas. L ...

recetas postres dulce navidad

Polvorones de praliné de avellanas LISTA

Hoy otra propuesta de mis dulces navideños favoritos. Después de hacerlos con praliné de pistachos tocaba hacerlos con el de avellanas. Si me obligaran a escoger me quedaría con los polvorones de pistachos, pero porque rechazar a uno cuando puedes tener los dos. Es tan sencillo y con un resultado tan bueno, que no hay excusas para hacer estos dulces. Para mi es una tentación tener una cajita de po ...