2 nabos
2 zanahorias
2 boniatos
1 puerro grande
3 patatas
Unas hojas de apio
1/2 col
Una cebolla morada
2 salchichas Bratwurst
2 salchichas de cerdo
3 filetes de lomo de cerdo adobado
Carne picada
Harina
1 cerveza alemana
1 l de caldo de carne Aneto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimentón
Semillas de comino
Mantequilla
Queso blanco fresco
ELABORACIÓN DE SOPA ALEMANA
Se pelan los nabos y las zanahorias y se trocean en trocitos pequeños y se pone en una cazuela con el caldo de carne Aneto y se pone a hervir.
Mientras se pelan las patatas y los boniatos y se trocean de la misma manera fina y la col se trocea en tiras pequeñas y se añaden al caldo que estará cociendo, con el resto de las verduras, salpimentando.
En una sartén, al mismo tiempo, con una nuez de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva, sofreimos la cebolla morada, cortada en juliana y el puerro picado, salpimentando. Cuando empieze a coger colorcillo, se le añaden los 3 filetes de lomo, que los habremos cortado en tiras y las dos salchichas bratwurst, que las habremos cortado en rodajas. Le damos unas vueltas para que se haga un poco, durante 4 minutos, se añade una cucharada de pimentón, se deja 1 minuto y se añade la cerveza (1 lata) y se deja reducir, y que pierda alcohol.
La carne picada, haremos pequeñas bolitas que pasaremos por harina y las salchichas de cerdo naturales, las trocearemos también enharinandolas del mismo modo, y las echaremos en el caldo de las verduras para que hiervan, cuando lleve ya 10 minutos cociendo las verduras, echaremos también las semillas de comino y lo dejaremos hasta el final de los 30 minutos de cocción que necesita la sopa.
Faltando 5 minutos, se le añade el contenido de la sartén y unas hojitas de apio, para que termine de cocer y dé sabor. Se apaga el fuego y se añaden unos taquitos de queso fresco, que se terminen de fundir con el calor.
Se sirve caliente. Exquisita.
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