Con esta sopa de champiñones y pollo inauguro la temporada de platos calentitos y reconstituyentes. Está muy rica, es barata y la puedes dejar preparada con antelación. Y si quieres alguna razón más para animarte a probarla te la voy a dar: es saciante y baja en calorías.
INGREDIENTES:
2,5 litros de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
300 gr. de champiñones
1 puerro
1 diente de ajo
1 corazón de repollo
6 zanahorias
aceite de oliva
pimienta negra recién molida
sal
ELABORACIÓN:
1. Lavamos todas las verduras.
2. Quitamos la parte verde al puerro y lo picamos finito.
3. Pelamos el diente de ajo y lo machacamos.
4. Cortamos el repollo en juliana fina (no olvidéis retirar el tallo del centro).
5. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos, luego volvemos a cortar los bastoncitos en cubos.
6. Laminamos los champiñones.
7. Cortamos la pechuga de pollo (sin piel) en cubos.
8. Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté caliente agregamos el puerro picado y el ajo machacado. Sofreímos unos minutos e incorporamos la pechuga. Sofreímos unos minutos más para que tome color.
9. Incorporamos el caldo. Cuando comience a hervir echamos el repollo y las zanahorias.
10. Pasados unos diez minutos agregamos los champiñones y salpimentamos (cuidado con la sal ya que es posible que el caldo que utilicéis ya la contenga).
11. Cocinamos diez minutos más y retiramos del fuego.
¡Buen provecho!!!
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