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Sopa de verduras


Una sopa sabrosa y perfecta, la sopa de verduras suave y ligera y elaborada con las verduras que mas nos gusten ,es un plato que no debe faltar en ninguna casa.
Es una sopa que suelo hacer cuando quiero cuidarme un poquito, ya que es muy depurativa y no tiene apenas calorías.
Por eso cuando recibí la caja de verduras y frutas de Mediterranean Box no me lo pensé, con esas verduras tan frescas lo mejor para reconfortarnos del fresquito del otoño es una buena sopa de verduras
¿Os animáis a hacerla?

Ingredientes:
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 trozo de col blanca
- unas poquitas judías verdes
- 2 ramas de apio
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- jamón a tacos pequeños
- huevo duro
- 1 vaso de caldo de verdura
- sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 huevos cocidos para acompañarLavamos y picamos las verduras en trozos pequeños, bien en cuadritos o en juliana (tiras finas). Las reservamos.
Picamos el ajo y la cebolleta finita .
En una olla ponemos el aceite y rehogamos el ajo y la cebolleta, añadimos los tacos de jamón.
Retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el resto de verduras troceadas.

Las rehogamos un poco y añadimos el caldo de verdura y un poco de agua , hasta cubrirlas.
Dejamos que se cuezan hasta que estén tiernas.
Esta rica sopa la he hecho con las verduras que venían en mi caja MediterraneanBox.

Mediterranena Box es una plataforma online que ofrece fruta y verdura fresca de temporada del Mediterraneo y que además pone a disposición de sus clientes diversas recetas para elaborar con sus productos. Esas videorecetas podéis verlas en su página web y son elaboradas por un cocinero propio, que nos da ideas y consejos ideales para el buen aprovechamiento de estas ricas y frescas verduras y frutas.
Como podéis ver en mi caja, ¡¡llegaron perfectas!!
La servimos con los huevos cocidos troceados. O también podéis picarselos dentro de la sopa...al gusto..

¡Está deliciosa!

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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: sopas

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