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Sopa Miso vegana

El Miso es un fermentado a base de soja originario de Japón, que gracias a sus enzimas vivos y fermentos favorece el equilibrio de la flora intestinal (bacterias prebióticas). También es alcalino, por lo que ayuda a eliminar la acidez del organismo. Además, contiene numerosas vitaminas de los grupos A, B, E y ácido fólico, también aporta calcio, magnesio y hierro, y aquellos misos de mejor calidad pueden ser fuente de vitamina B12 aunque en poca proporción.

Existen diferentes tipos de miso, dependiendo del aporte proteíco y de la fermentación. En este caso yo he utilizado Mugi Miso, elaborado con miso de soja y cebada. Aporta un 13% de proteínas, y tiene un sabor bastante equilibrado comparado con otros misos de sabor más intenso.

Ingredientes (2pax):

1/2 litro de agua o caldo de verduras

1 cucharada de miso

1 zanahoria

1 cebolla o puerro

2 cucharadas de alga kombu

aceite de oliva
Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla muy menuda y la sofreímos con un chorrito de aceite hasta que se vuelva algo transparente. Le añadimos el agua o el caldo de verduras, junto con la zanahoria cortada en rodajas, el alga kombu en trocitos y la cucharada de miso. Lo dejamos hervir a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos y listo.

Ya véis que preparar una sopa super nutritiva y de un sabor espectacular es mucho más fácil de lo que parece :)

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