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Spaghetti alla carbonara



Una pasta por semana. Semana y receta num 1

La pasta alla Carbonara es un plato rústico, característico de Roma, famoso en todo el mundo por la simplicidad de los ingredientes y por su gusto intenso.
El tipo de pasta tradicionalmente más usado son los espagueti. También se puede utilizar pasta corta, y en particular en Roma, en los restaurantes de mayor tradición, es obligatorio hacerla con Rigatoni.

Ingredientes para 4 personas
360 Gr de Pasta
150 Gr de Guanciale o Bacon Ahumado
2 yemas
2 huevos enteros
80 Gr de queso Pecorino romano
Pimienta.

En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva.
Se añade el bacón ahumado cortado en tiras y se pone a fuego lento para disolver la grasa hasta que este crujiente.
Por otro lado, se ponen en un bol los huevos, y se baten ligeramente.
Se añade también el queso rallado.
Se bate todo, para mezclar bien los ingredientes.
A continuación, se pone la pasta a hervir, y cuando está hecha, tiene que estar al dente, se añade a la sartén con el bacón caliente.
Vas añadiendo la mezcla de los huevos con el queso, y se mezcla todo rápido en la sartén fuera del fuego.
Antes de servir se echa pimienta abundante.
Los Rigatoni, son el tipo de pasta más utilizado en la preparación de la carbonara, sobre todo en la zona de Roma.

Buon Appetito !!!

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Fuente: Espaguetis carbonara
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