Ingredientes para 4 comensales
Nuez 80 gr. azúcar 150 gr. maicena 1 cucharada leche 1/2 de taza nata montada (crema de leche) 1 taza gelatina 1 cucharada brandy 1 cucharada huevo 2 unidades nata montada (crema de leche) sin azúcar 1 taza[imagen=1824346]
Moler las nueces, reservando trozos para adornar. Mezclar en un cazo las yemas con el azúcar, reservando las claras. Incorporar la maicena y la leche y batir ligeramente hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
Acercar al fuego y remover continuamente con un batidor de mano, hasta que espese la mezcla. Apartar del fuego y añadir el brandy y la gelatina, removiendo nuevamente. Dejar entibiar unos minutos y mezclar con las nueces molidas.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar la crema preparada y la nata montada (crema de leche) sin azúcar.
Rodear 4 moldes pequeños de suflé con una tira de papel vegetal, de forma que sobresalga unos 6 cm. de la parte superior. Verter el preparado en los moldes y refrigerar hasta que cuajen.
Una vez cuajados, pasar un cuchillo por el interior del borde de papel, quitar éste cuidadosamente y adornar con la nata montada (crema de leche) con azúcar y los trozos de nuez reservados.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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