Hoy quiero enseñarte a preparar uno de los tacos Mexicanos mas sencillos y ricos que puedes preparar en casa, los tacos gobernador originarios de Sinaloa tienen ingredientes sencillos que además puedes adaptar a tus gustos o también sustituirlos si no encuentras alguno de ellos, son crujientes por fuera y muy jugosos por dentro asemejándose a las famosas quesadillas, si eres fan de los tacos y de la cocina mexicana no te puedes perder esta receta.
INGREDIENTES: para 2 personas
-220 grs de cola de camarón limpio
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-4 jalapeños o 1 chile poblano
-1 tomate sin pepitas
-100 grs de queso oaxaca
-Cilantro al gusto
-Tortillas de harina de trigo
-Gajos de lima
-Aceite de girasol
-Pimienta negra
-Sal
ELABORACIÓN:
1º Y voy a comenzar con uno de los ingredientes principales de estos tacos que son los camarones o en mi caso unos langostinos de tamaño medio, igualmente puedes usar camarones o gambas de menor tamaño, y evidentemente lo que hago es pelarlos retirándoles la cabeza y toda su cascara, y no me canso de decirlo siempre también les quito la vena o la tripa para evitar impurezas o tierra a la hora de comerlos, con un pequeño corte lo retiro sin ningún problema.
2º Por otro lado voy a cortar finamente unos dientes de ajo en mi caso van a ser 2 unidades aunque si no eres muy fan del ajo puedes ponerle tan solo la mitad, también voy a cortar en dados una cebolla y evidentemente estamos con una receta mexicana y no pueden faltar los chiles, yo voy a usar chiles jalapeños aunque en la receta original se utiliza el chile poblano que lamentablemente en mi país es bastante difícil de encontrar y no me ha sido posible utilizarlo, y como yo no tolero demasiado la comida picante los limpio de pepitas y venas ya que ahí se concentra la mayor parte del picante, para después picarlos mas o menos en dados del mismo tamaño que la cebolla.
3º Ahora en una sartén amplia pongo un poco de aceite y a fuego vivo voy a dorar o saltear el ajo junto con la cebolla y los chiles jalapeños, sin olvidarme de ponerle una pizca de sal para que las verduras empiecen a sudar, mientras las verduras se van cocinando aprovecho para limpiar un tomate de sus semillas, de el solo voy a utilizar la carne y que también obviamente pico en dados del mismo tamaño que todo lo anterior, cuando la cebolla empiece a tomar algo de color es el momento de añadir el tomate, acto seguido lo salteo durante un par de minutos y cuando este ya haya perdido toda su agua ya puedo agregar todos los camarones o langostinos sin olvidarme de ponerlos a punto de sal y de pimienta negra recién molida, y a continuación los saltearé hasta que cambien de color y se cocinen por completo, ni te imaginas lo rico que huele esto.
4º Y fíjate que sencillo es prepararse uno de estos tacos, en una sartén amplia o en un comal vierto un poco de aceite, cuando tenga algo de calor coloco una tortilla de harina de trigo, sobre ella una buena cantidad de queso, en la receta original se utiliza el queso oaxaca, pero como en mi país es muy complicado de encontrar le he puesto una mozzarella rallada que poco a poco se va ir fundiendo, sobre ella coloco una buena cantidad del relleno con los camarones, cierro con cuidado la tortilla y espero a que todo el queso se funda por completo, y listo!! prepara todos los que puedas y disfrútalos muchísimo, puedes acompañarlos con salsa verde o roja, rajas de aguacate, cilantro, lima... a mi me han volado del plato, ya verás que buenos están.
Y si te han gustado estos tacos seguro que este guacamole casero también te interesa, para más recetas visita mi canal de Youtube.
Fuente: este post proviene de Recetas por un tubo, donde puedes consultar el contenido original.
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