Esta tapa de calabacín y sobrasada es el resultado de la fusión entre una sana verdura, un maravilloso embutido y un crujiente cracker. Cuando el pasado mes de abril, en el Salón Gourmet de Madrid, la I.G.P. sobrasada de Mallorca me obsequió con una deliciosa sobrasada, no imaginé que llevara entre mis manos un tesoro histórico y gastronómico. Para tod@ aquel/aquella que lo desconozca, el origen de la sobrasada se remonta a la Historia Antigua cuando la necesidad de guardar alimentos por largos períodos de tiempo nació la técnica de embutir la carne de animales en sus propias tripas. Si bien a las Islas estas técnicas no llegaron hasta la época del Imperio Romano, el cual fue un excelente caldo de cultivo para experimentar nuevas técnicas de conservación de los alimentos y sobre todo un vehículo para la puesta en común de los métodos propios de la provincia romana. Pero es a partir del siglo XVI cuando Mallorca desarrolla una importante tradición charcutera, siendo entonces cuando la sobrasada se convierte en una de las formas de conserva alimentaria habitual en las despensas mallorquinas. Pero el arraigo en la sociedad mallorquina llega en el siglo XVII, pasando de ser una simple forma de conserva de carne a apreciarse como un signo característico de una gastronomía exquisita y propia.
Y bien, después de este breve apunte histórico, os recomiendo que si queréis saber más sobre este espectacular producto, no dejéis de pasar por la web de la I.G.P. sobrasada de Mallorca (tenéis el enlace en los ingredientes) dónde os asombraréis con todo lo que en ella nos relatan.
Pasamos pues a ver la receta que, tanto os puede servir para una cena o comida de picoteo como un aperitivo o un entrante, pues, acompañado de una buena ensalada, no es mal comienzo de una buena comida. Sea como fuere, por favor, no dejéis pasar la oportunidad de disfrutar de este exquisito bocado
Datos de preparación
Tiempo: Sólo 7 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ unid. aprox.: 0,20€
Índices de salud
Rico en: hidr.de carbono, grasas y proteínas
Valor calórico: Alto
Tasa colesterol: Alta
Ventajas de Método Plis Plas
Menos trabajo en la cocina
Ahorrar más de 1.000€/año
Más tiempo para ti
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Tapa de calabacín y sobrasada, ingredientes para 8-10 unidades:
1 calabacín grande
200g. de sobrasada de Mallorca I.G.P
75g. de queso emmental rallado
1 paquete de crackers Quely Tapas
Sal y pimienta
2 cuch. soperas de aceite de oliva
Revisa nevera, congelador y despensa antes de hacer la compra, así evitarás comprar ingredientes que ya tienes.
Utensilios, sólo necesitas:
Parrilla
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Comprueba que tienes todos los utensilios necesarios y están listos para usar.
Tapa de calabacín y sobrasada, preparación paso a paso:
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la parrilla con el aceite a calentar. Mientras, lava y corta a rodajas de ½ cm. el calabacín.
Salpimenta y dora las rodajas por ambas caras. Pon en una de ellas la sobrasada generosamente.
Espolvorea queso rallado y tapa con la otra rodaja.
Sirve bien caliente y acompañado de unos crackers (Quely tapas)
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