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Tarta brioche de manzana

Esta esponjosa Tarta de manzana con masa brioche es uno de mis últimos experimentos culinarios, ha sido todo un descubrimiento lo bien que combina la masa esponjosa y tierna del brioche con unas manzanas caramelizadas que se preparan en 5 minutos. ¡A veces las recetas más simples son las mejores!
Ha sido una de esas recetas que improviso de vez en cuando, con los ingredientes que tengo a mano. Un sábado por la mañana, relleno un molde grande con la masa de brioche después del primer levado, me sobran unos 100 g. de masa y dudo entre congelarla o hacer un par de bollos más. La puse como base en el molde,un par de manzanas y ¡ a improvisar!
Como puedes ver en la foto, la he horneado en un molde cuadrado de 20 cm. de lado, pero creo que la próxima vez doblaré las cantidades.
¿¿Quieres la receta??
Tarta brioche de manzana


INGREDIENTES:

100 g. masa de brioche( aquí tienes la receta)

2 Manzanas grandes

1 nuez de mantequilla

1 c/p azúcar moreno

1 pizca de canela

1 huevo (para pincelar la masa)

1 c/p Mermelada de albaricoque
ELABORACIÓN:

Pon la masa de brioche, después del primer levado en un molde. Cubre con papel de hornar y pon encima otro molde más pequeño que pese, para que la masa no suba demasiado y nos permita cubrir con la manzana.

Deja reposar 1 hora.

Pela y descorazona las manzanas, trocea 1 y 1/2 en dados y reserva la otra media en gajos.

Saltea en un cazo los dados de manzana con la mantequilla, el azúcar y la canela, hasta que queden doraditos. Precalienta el horno a 180 º C.

Cubre la masa de brioche con los dados de manzana caramelizados, cubre con el resto de la manzana en gajos, pincela ligeramente la masa con el huevo batido y hornea a 180 º C durante 15-20 minutos.

Calienta la mermelada con 2 cucharadas de agua, y al sacar la tarta del horno pinta con este almíbar los gajos de manzana.

Deja enfriar y desmolda.
Tarta brioche de manzana


Tarta brioche de manzana



Mis trucos:

Versión rápida: si no tienes masa de brioche preparada o tienes poco tiempo, cámbiala por masa de hojaldre. Quedará crujiente y muy fina.

Si no te gusta la canela, es opcional. A mí la mezcla manzana-canela me encanta, creo que potencia el sabor.

Si no te gusta la mermelada, o no tienes a mano, prueba a preparar un almibar ligero cociendo 5 minutos los corazones y las mondas de la manzana con 1 cucharada de azúcar. Deja reducir, cuela y pinta con este almíbar los gajos de manzana, Si te sobra almíbar, guárdalo en el frigorífico en un tarro de cristal hermético. Es perfecto para pincelar los bizcochos y tartas de fruta.

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