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TARTA DE CALABAZA Y TUTORIAL





Ya estamos a Miércoles,

Que rápido pasa la semana, ya estamos a la mitad y esta es una semana llena de fantasía e ilusión.

Semana de monstruos, fantasmas, arañas, calabazas... ES HALLOWEEN!!!!

Así que no podía faltar en nuestro blog una receta clásica de esta época del año y esta festividad: La tarta de Calabaza.

También os trigo un pequeño tutorial para hacer estas bonitas calabazas de fondant.

Estáis listos?? Pues empecemos con la receta!!!



150 ml de aceite de oliva

400 gr de azúcar moreno

3 huevos L

350 ml de puré de calabaza

1 1/2 cucharadas de vainilla

300 gr de harina

2 cucharadas de levadura

2,5 cucharadas de canela en polvo

1/4 cucharada de jengibre en polvo

1/4 cucharada de clavo en polvo

180 ml de leche 

1/2 cucharada de zumo de limón.



Primero haremos el puré de calabaza, si lo queremos casero.

Pondremos en un cazo al fuego , agua a hervir.


Pelaremos la calabaza y la cortaremos a dados para una mejor cocción.


Una vez el agua este hirviendo añadiremos la calabaza.


Herviremos 15 minutos y después lo escurriremos muy bien para que no quede agua que pueda estropear la mezcla.

Una vez escurrida la chafaremos en un plato con un tenedor hasta que este homogéneo el puré.

Reservar.

Poner en un bol la leche con el zumo de limón y lo reservamos a la espera de que se corte.

En un bol batiremos el azúcar, el aceite y los huevos hasta que la mezcla sea homogénea.

Entonces incorporaremos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir.

Tamizamos la harina, la levadura, la canela, el jengibre y el clavo e incorporamos la mitad a la mezcla anterior.

Recordar que a partir de ahora batiremos a velocidad baja, ya que hemos incorporado la harina.

Añadir la leche y seguir batiendo.

Ahora acabamos de añadir el resto de mezcla de la harina y batimos lo justo para que se incorpore todo y quede homogéneo.

Rellenar los moldes, en este caso 3 moldes de 15cm, previamente engrasados y hornear a 180 grados 20-25 minutos.

Recordar pinchar con un palillo para comprobar que esta hecho pero no antes de que hayan transcurrido 3/4 partes del tiempo de horneado.

Para la crema de queso utilizaremos:

125 gr de mantequilla sin sal

300 gr de azúcar glas

125 gr de mascarpone

3 cucharadas de leche

Tamizar el azúcar glas y lo batiremos junto con la mantequilla a máxima velocidad hasta conseguir una crema blanquecina y cremosa, unos 5 minutos.

Si vemos que le cuesta mezclarse añadiremos un poco de leche.

Cuando este esponjosa, le añadiremos el mascarpone bien frió y batiremos a velocidad baja e iremos incrementando la velocidad hasta máxima o hasta que la crema sea homogénea y cremosa.

Cuanto más batamos más consistencia tendrá la crema.

¡¡¡Esta crema ha de conservarse en frío!!!

Ahora solo nos queda montar la tarta.



Hay muchas maneras de montar la tarta, esta vez he escogido la más natural y rustica. Me encantan las tartas abiertas.





Aquí os dejo un pequeño tutorial de como hacer estas preciosas calabazas de fondant que tan bonitas y resultonas son:



Hacer una bolita de fondant con el tamaño que queramos.


Cogeremos esta esteca tan bonita y la clavamos en el centro de la bola, Nos ayudara a darle la forma típica.


Con la esteca de cuchillo iremos marcando de arriba abajo las lineas que nos ha dejado la esteca anterior, con mucho cuidado y delicadeza.


A que ya empieza a tener forma de calabaza?


Afinar un poco de fondant verde y cortar la puntita que hará de rabito de la calabaza.


Mojar el centro de la calabaza con un poquito de agua e introducir el rabito en el agujero con cuidado.


Volver a afinar, muy fino muy fino fondant verde y enrollarlo en un palillo.

Dejarlo secar unos 5 minutos.


Volver a mojar un poquito la zona en la que queremos poner el rizo y colocarlo de manera que salga del centro de la calabaza.


Aquí tenéis el resultado, a que son bonitas?



Una bonita y sencilla manera de decorar nuestra tarta de calabaza.



Si os gusta la Carrot Cake esta tampoco os dejara indiferentes.



No dejareis ni las migas jejeje.

Mil dulces besos.

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