Con esta receta puedes preparar la tarta de chocolate clásica con un bizcocho consistente de chocolate negro y una cobertura tradicional. Si quieres puedes calar el bizcocho con un almíbar perfumado con algún licor, o cortar por la mitad para poner una capa de nata montada (crema de leche) o mermeladas.
INGREDIENTES para una tarta mediana
100 gr de chocolate negro en tableta
5 huevos
75 gr de mantequilla blanda
60 gr. de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla o una cucharada de vainilla en polvo
65 gr de harina
un molde de 20 cm
Para rellenar: Alguna mermelada a nuestro gusto (frutos rojos, naranja…).
Para el glaseado: 75 gr de chocolate negro – 75 gr de azúcar glass – Vainilla en polvo o esencia de vainilla – 100 ml de nata (crema de leche) líquida
ELABORACIÓN
Para hacer el bizcocho:
Derretimos el chocolate al microondas (mitad de potencia, un minuto).
Montamos las 5 claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Mezclamos en la batidora 4 yemas (guardamos una para el glaseado) con la otra mitad del azúcar, el chocolate, la harina y la vainilla.
Lo unimos todo cuidando que no bajen las claras.
Ponemos en un molde de horno engrasado y horneamos a 180 grados (precalentamos el horno antes) durante 30 min. aprox. Sacamos de horno y dejamos enfriar. Si lo vas a rellenar cortamos por la mitad en dos círculos y rellenamos con una mermelada que nos guste o con nata montada (crema de leche).
Glaseado: Derretimos al fuego el chocolate con la nata (crema de leche), azúcar y vainilla y dejamos hervir 5 minutos. Retiramos del fuego, agregamos la yema, mezclamos bien y volvemos a espesar al fuego unos segundos sin dejar de remover.
Montaje: Colocamos el bizcocho en una fuente de servicio y cubrimos con el glaseado igualando con la espátula. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Con estas cantidades sale una tarta media, como de 6 raciones. Si la quieres más grande sólo tienes que doblar las cantidades.
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