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Tarta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche

Tarta de Chocolate con Cobertura de Chocolate



Ingredientes 

150 gr. de chocolate cobertura
3 huevos a temperatura ambiente
200 cc. de leche tibia
15 gr. de polvo de hornear
400 gr. de harina 0000
200 gr. de manteca a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
Esencia de vainilla cantidad necesaria

Almíbar
200 gr. de azúcar
200 cc. de agua
Granos de café cantidad necesaria
Relleno y cobertura

500 gr. de dulce de leche repostero

Glaseado de Chocolate Cobertura

Para una torta de 21 cm de diámetro por 6 ? 7 cm de alto 

40 gr. de azúcar
40 cc de agua
80 gr. de glucosa
25 gr. de cacao amargo en polvo
65 gr. de chocolate cobertura
30 gr. de crema de leche

PROCEDIMIENTO

 Encender el horno a 170ºC y enmantecar y enharinar un molde Nº3 de 21 cm de diám. por 8 cm. de alto.
Poner a batir la manteca que esta blanda junto con el azúcar hasta blanquear.
Agregar de a uno los huevos, y batir hasta haber formado una crema homogenea. Agregar también la esencia de vainilla con el último huevo.
Mientras se baten los huevos, en una sartén poner a calentar agua y cuando esta por llegar a hervor, apagar el fuego. Colocar el chocolate a baño María en esta agua. Revolver hasta fundir.
Calentar la leche y estando apenas tibia agregarla al chocolate fundido y disolver bien.
Mezclar en el bol de la harina, la harina junto con el polvo de hornear.
Sobre el batido anterior, vamos a agregar en tres partes la harina y el chocolate con la leche. La primera parte solo agregaremos una parte de harina e integraremos y las dos restantes agregaremos una mitad de la harina con la mitad del chocolate con la leche por vez.
Una vez todo integrado, verteremos la preparación en el molde y llevaremos a horno por 60 a 75 minutos. Corroboraremos la cocción con un palillo de brochette.
Almíbar: haremos un almíbar con los ingredientes mencionados arriba. Se coloca el azúcar junto con el agua en una sartén y sin tocarlo se prende el fuego hasta que se disuelva el azúcar. Cuando se vea que esta hirviendo y burbujeando parejo se dejara por 2 minutos y luego se apagará el fuego.
Vamos a colocar la torta sobre una rejilla y marcaremos con un cuchillo por donde deseamos realizar la división de las capas y con una tanza cortamos las capas.
Mojaremos las capas con el almíbar que realizamos. Si la torta de chocolate está fría entonces pondremos el almíbar caliente y viceversa si está la torta caliente.
Rellenaremos con dulce de leche y taparemos la torta de chocolate.
Cubriremos con el glaseado de chocolate.
Decoraremos con dulce de leche y daremos forma final a la torta.

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