Los expertos recomiendan ingerir 1 o 2 onzas de chocolate al día con el mayor porcentaje de cacao posible y si es por la mañana mucho mejor.
En casa nos encanta el chocolate. A mis hijas les encanta el chocolate con leche y el chocolate blanco y a mí, el que más me gusta es el chocolate negro, mientras más puro y amargo mejor.
Por eso, cuando preparé estas TARTA DE CHOCOLATE, COCO Y FRAMBUESAS, me la quitaron de las manos.
No es una tarta complicada de hacer, pero sí necesita un poco de organización a la hora de prepararla, porque lleva varias elaboraciones que hay que cocinar por separado:
- 4 capas de bizcocho gioconda de chocolate
- 2 dos capas de mousse de chocolate y
- 1 capa de crema pastelera de coco gelificada.
Lo primero que tienes que preparar son el bizcocho y la crema pastelera de coco, porque tiene que solidificarse para que puedas cortarla del tamaño que vayas darle a tu tarta.
Ten en cuenta que, además de los ingredientes que necesitas para elaborar cada preparación, tienes que comprar los canutillos de chocolate con los que vas a decorar toda la superficie de la tarta y una cajita de frambuesas.
BIZCOCHO GIOCONDA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 100 grs de almendra molida o harina de almendra
- 125 grs de azúcar glas
- 20 grs de harina
- 3 huevos
- 25 grs de cacao en polvo sin azúcar
- 20 grs de mantequilla derretida
- 2 claras de huevo
- 20 grs de azúcar
- una pizca de sal
PREPARACIÓN:
1. Mezcla y tamiza la almendra molida, el azúcar glas, la harina y el cacao. Incorpora la pizca de sal.
2. Incorpora los huevos de uno en uno. Bate entre 8 y 10 minutos hasta que monte la masa.
3. Separa 1/4 de la masa y mézclala con la mantequilla fundida. A continuación incorpora esta preparación al resto.
4. Monta las dos claras a punto de nieve fuerte y añade el azúcar en dos veces.
5. Une las claras montadas al resto de la masa y mézclala con movimientos envolventes.
6. Extiende la masa sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y hornéala a 175 grados durante unos 10 minutos. Desmolda inmediatamente, retira el papel y deja que se enfríe.
De esta plancha de bizcocho tendrás que cortar 4 círculos de unos 16 cm aproximadamente.
CREMA PASTELERA DE COCO GELIFICADA
INGREDIENTES:
-1 1/2 hojas de gelatina
- 50 grs de azúcar glas
- 50 grs de coco rallado
- 285 grs de leche
- 3 yemas
- 25 grs de harina
PREPARACIÓN:
1. Pon a calentar el azúcar glas con la leche y el coco rallado durante unos 3 minutos para que se infusione la leche. Deja que enfríe durante 1 hora. Cuela la leche.
2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
3. En un cazo pon la leche colada, añade las yemas y la harina y ponlo todo a calentar hasta que vaya espesando.
4. Cuando espese añade las hojas de gelatina y viértelo sobre una fuente o plato grande. Tiene que tener un 1 o 2 cm aproximadamente. Deja que se enfríe y se solidifique.
5. De esta crema de coco solidificada tienes que cortar un aro de unos 16 cm aproximadamente.
MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO
INGREDIENTES:
- 2 1/2 hojas de gelatina
- 2 yemas
- 10 grs de azúcar
- 110 ml de leche entera
- 120 grs de chocolate negro para postres
- 200 ml de nata montada (crema de leche) en picos suaves
PREPARACIÓN:
1. Hidrata la gelatina en un cuenco con agua fría.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que se monten bien y cojan un color blanquecino.
3. Hierve la leche y échala poco a poco sobre las llevas. Pon la leche, de nuevo, a calentar hasta que alcance los 82 o 84 grados C. Retira esta preparación del fuego y añade la gelatina bien escurrida.
4. Vierte esta crema sobre el chocolate negro cortado en trocitos pequeños y remueve bien hasta que se derrita. Deja enfriar hasta que alcance los 30 grados C.
5. En ese momento incorpora la nata montada (crema de leche) poco a poco, en 2 o 3 veces con una espátula de goma.
Una vez tengas listas todas las elaboraciones toca MONTAR LA TARTA. Para ello, y utilizando un aro de tarta de unos 16 cm tarta monta las capas en el orden siguiente: bizcocho, mousse de chocolate, bizcocho, crema de coco, otra vez bizcocho, mousse de chocolate y bizcocho
Unta una capa finita de mousse por el exterior y pega los canutillos de chocolate sujetándolos con un lazo bonito, coloca por encima las frambuesas y espolvorea con coco rallado.
Espero que hagas esta receta y si tienes cualquier duda puedes preguntarme a través del formulario de contacto del blog o en mis redes sociales. Te contestaré lo antes posible. Y si quieres mandarme las fotos de tu cocinado, me encantará compartirlas.
Blanca
Fuente: este post proviene de Tu ves y yo hago, donde puedes consultar el contenido original.
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