Tarta de chocolate tipo Sacher



El origen de esta tarta tiene su historia.

Nunca antes hice una tarta de chocolate tipo Sacher, no sé no tuve la oportunidad, o siempre elegía otro tipo de tartas.

El caso es que le daba vueltas un dia y otro para hacdrla alguna vez.

Desde hace unos días, llevo viendo en una panadería frente a mi casa, unos bombones perfectos de balones de fútbol.

No me gusta este deporte, pero sí esos bombones, se me iban los ojos.

No tenía a nadie a quien hacerle una tarta con ellos, pero ayer, compré una bolsita.

Ahora ¿qué hago con ellos? ¿Una tarta? Venga, sí , y ¿cuál

Abrí el libro de David Pallàs, y ahí estaba mi tarta.


Ingredientes para el Bizcocho:
120 g de mantequilla (no margarina) a temperatura ambiente, más bien blanda.
100 gramos de azúcar molida o azúcar glas. Yo creo que sirve el azúcar en grano.
5 huevos
120 g de chocolate megro al 70% de cacao.
120 g de harina de trigo
3 g de levadura en polvo
100 g de azúcar
120 g de mermelada de melocotón (en mi caso fue de mango, porque quería ponerle de nísperos y me equivoqué y cogí la de mango)
Para el almíbar:
70 g de azúcar
70 ml de agua
Una cáscara de naranja
Una cucharada de brandy, en mi casa, licor de níspero.
Preparación :
Mezcla la mantequilla con el azúcar molido o glas, las yemas de los huevos y el chocolate, que anteriormente habrás derretido.
Monta las claras de los huevos con el azúcar una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, hasta tenerlo a punto de nieve.
A esta masa, le echas una parte del merengue y la harina y levadura tamizadas.
Merengue, mezcla con cuidado, y harina, mezcla con cuidado.
Mezcla bien todo hasta conseguir una masa uniforme.
Vierte en un molde engrasado, en el horno precalentado durante 10 minutos a 180 grados.
Deja unos 30 minutos. Prueba. Con un palillo que esté bien horneado.
Almibar: hierve el agua con la cascara y el azúcar, unos 5 minutos hasta que empiece a espesar un poco. Al final añade el Licor.
Montaje:
Una vez frío el Bizcocho, parte por la mitad y moja con el almibar, con una brocha de cocina. Empapa bien.
Rellena con mermelada.


Ganache:

Prepara una ganache con 300 g de chocolate negro o con leche y 220 ml de nata (crema de leche).

Calienta la nata (crema de leche), trocea el chocolate y baña con la nata (crema de leche) caliente, remueve hasta que esté bien mezclado. Reservar.

Cubre la tarta con la ganache, con dos o tres capas. Primera, deja enfriar.

Una segunda capa, deja enfriar. Alisa y sigue cubriendo hasta que tú quieras.

Mete en el frigorífico una media hora.

Mientras, prepara el baño de chocolate.
Glaseado:

125 g de azúcar blanco

100 ml de agua

50 g de cacao en polvo

75 g de chocolate negro al 70% de cacao

75 g de mantequilla.

Hierve el agua con el azúcar durante dos minutos. Retira del fuego y añade el cacao en polvo. Bate con la batidora.

Incorpora el Chocolate troceado y la mantequilla, que no esté fria.

Vuelve a batir.

Espera que enfríe un poco y cubre la tarta, que habras puesto sobre una rejilla.

Fuente: este post proviene de Mari Angeles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

galipuche 38 Fármaco, jarabe, bebedizo, bebida híbrida improvisada. Sopa preparada con espárragos, agua, cebolla, pimiento, patata, ajo, pan y pimentón dulce. Es muy popular en Málaga, España. Mezcla ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

tartas general recetas postres

Ver el video de esta receta Tarta Sacher, de origen Austriaco es una de esas tartas que tienen su propia historia y que siempre sorprende lo deliciosa que esta!! Ingredientes bizcocho: . 100 g Chocolate al 70% de cacao (También valdría al 50%) 100 Azúcar moreno 100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada) 4 Huevos de tamaño grande 75 g Almendra cruda molida 50 g Harina de reposte ...

recetas postres dulces y postres

Observaréis un moteado en la cobertura de chocolate. Sucedió que tenía poco chocolate fondant para la cobertura y se me ocurrió mezclar un trozo de tableta de chocolate al 70%; fundido no se notaba nada pero una vez sólido aparecieron estos puntos más oscuros y brillantes que corresponden al chocolate de tableta. La cobertura de esta tarta corresponde a la segund ...

Europa Layer Cake Media ...

Una de las tartas más famosas en Europa, una de las tartas de chocolate por excelencia: Tarta Sacher. Una deliciosa tarta austriaca hecha con, por y para chocolateros a los que les apetezca tener un momento repleto de chocolate. Una de las tartas que más ganas tenía de compartir con vosotros y que espero que más disfrutéis. ¡No os la perdáis! La Tarta Sacher tiene una receta muy sencilla: un biz ...

recetas postres bizcocho chocolate ...

Tiempo de elaboración / 1 h y media Dificultad / media Esta entrada la dedico a todos los papás que lo son desde hace tiempo, a los papás primerizos que acaban de serlo y a los futuros papás que lo serán en los próximos días o meses, porque todos ellos se merecen celebrar su día de una manera especial. Y qué mejor manera que degustar una tarta clásica como ésta, que es famosa por su delicioso sab ...

Al Horno Sin categoría Tartas y Pasteles

Para 6 personas La Tarta Sacher es una de esas tartas que a quien le gusta, le encanta. Es para amantes del chocolate ya que tiene un sabor muy pronunciado a chocolate. La he rellenado con mermelada de albaricoque que le da un punto dulce y fresco que le queda perfecto. Es ideal para celebrar cumpleaños o de postre en cualquier celebración. Verás qué delicia de tarta. Te aseguro que se convertirá ...

tartas

TARTA SACHER Es una de las tartas más conocidas a nivel mundial y con historia. Fue creada por Franz Sacher en 1832 en Viena, aprendiz de repostero en aquel momento. La oportunidad de pasar a la historia la tuvo cuando, estando enfermo el repostero jefe, tuvo que sustituirlo para crear un postre con motivo de una fiesta que organizaba el príncipe Klemens Wenzel von Mettimich. Se trata de una rec ...

recetas postres bajo índice glucémico diabéticos ...

La tarta Sacher es una de mis preferidas, ya que soy una adicta al chocolate, pero prohibitiva para los que queremos cuidar la línea ya que está hecha a base de harina, azúcar y muuucha mantequilla, entre otros ingredientes. Y como siempre intento tunear todo lo que me gusta para transformarlo en apto para mi método de alimentación, ya sabéis con bajo índice glucémico, pues hice esta prueba que no ...

recetas postres paso a paso tartas

A mi familia que es muy chocolatera esta es una tarta que nos gusta mucho, así que había que intentar hacerla y el resultado ha sido estupendo. Las cantidades que indico son para un molde de 22 cm de diámetro. Los ingredientes son: - 100 gr de chocolate negro - 250 ml de agua - 125 gr de mantequilla a tempera ambiente - 250 gr de azúcar moreno - 3 huevos - 150 gr de harina para bizcocho o leu ...

Chocolate Internacional Tartas

La Tarta Sacher o Sachertorte es una de las más famosas en el mundo. Está formada por dos capas de bizcocho de chocolate, entre ellas una capa de mermelada de albaricoque y todo cubierto por una ganache de chocolate negro.Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de repostería quien estando su maestro enfermo tuvo que improvisar una tarta para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich.Es ta ...

recetas postres chocolate niños ...

El jueves pasado, mi niña cumplió 13 años... Madre mía, cómo pasa en tiempo! Si parece que fue ayer cuando me la entregó el médico en la sala de partos. Una bebé regordeta y sonrosada, y con unos mofletes!! Se la llevaron a enseñar al resto del equipo y volvió aún más colorada de los pellizcos que le dieron en ellos!! Te quiero, mi vida. Como sé que le vuelve loca el chocolate, ya hacía tiempo que ...