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Tarta de chocolate y frambuesas

Tarta de chocolate y frambuesas, estaba pensando y creo que la mayor parte de las tartas que aparecen el blog son principalmente de chocolate, por ejemplo aquí, aquí y aquí, pero es que no hay nada más delicioso que una buena tarta de chocolate. Ésta en concreto es de bizcocho red velvet, relleno de chocolate, cobertura también de chocolate y frambuesas, deliciosa, la tenéis que probar.

Y ahora vamos a colocarnos el delantal y a preparar esta super deliciosa tarta de Chocolate y Frambuesas…
Tarta de Chocolate y Frambuesas

Raciones: 12-14

Hora: 120 mins

Dificultad: media

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Ingredientes para hacer la Tarta de Chocolate y Frambuesas (receta adaptada del blog Sweetapolita)

Para los bizcochos:

170 gr. de mantequilla sin sal

225 gr. de azúcar moreno

200 gr. de azúcar blanco

45 ml. de emulsión red velvet

Una cucharadita de colorante rojo

3 huevos a temperatura ambiente

260 gr. de harina de todo uso

55 gr. de harina especial de repostería

8 gr. de cacao en polvo puro

8 gr. de sal

360 ml. de buttermilk

60 ml. de mahonesa

15 ml. de vinagre

8 gr. de bicarbonato de sodio

Para la elaboración de Marshmallow Cream Cheese Filling

63 gr. de azúcar glass

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

57 gr. de queso crema

2,5 ml. de extracto de vainilla

106 g. de crema de malvavisco (como Marshmallow Fluff)

Una pizca de sal

Para el relleno de nata (crema de leche)

30 ml. de agua fría

Una y media cucharadita de gelatina en polvo

420 ml. de nata (crema de leche), bien fría

63 gr. de azúcar glass

5 ml. de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Una o dos gotas de colorante rosa

Para el frosting de chocolate

454 gr. de mantequilla sin sal

500 gr. de azúcar glass

15 ml. de extracto de vainilla

Una pizca de sal

250 gr. de chocolate negro

120 ml. de nata (crema de leche)

Para la decoración…

Frambuesas frescas y lavadas

Elaboración de la Tarta de Chocolate y Frambuesas

Tarta de chocolate y frambuesas


Precalentamos el horno a 175º. Batimos la mantequilla en el robot de cocina junto con el azúcar, la emulsión de red velvet y el colorante a velocidad media durante unos minutos, incrementamos la velocidad y batimos 5 minutos más. Bajamos la velocidad y agregamos los huevos, uno de cada vez, continuamos batiendo unos 4 minutos. Tamizamos los ingredientes secos y los vamos incorporando alternándolos con el buttermilk, siempre empezando con los secos y acabando con los mismos, finalmente envolvemos con la mahonesa. En un bol pequeño combinamos el bicarbonato con el vinagre hasta que burbujeee y lo añadimos rápidamente a la mezcla anterior.

En tres moldes de layer cakes de 22 cm. de diámetro, previamente engrasados, vertemos la mezcla por igual, los llevamos al horno durante aproximadamente una media hora, hasta que al insertar un palillo salga completamente limpio. Una vez cocidos, los sacamos del horno, los dejamos reposar unos 10 minutos dentro de las formas y los desmoldamos con cuidado, los dejamos enfriar por completo.

Para la elaboración de Marshmallow Cream Cheese Filling

En el bol dela batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar a velocidad baja hasta que se mezclen, durante 1 minuto. Agregamos la vainilla y la sal y mezclamos a velocidad media durante unos 3 minutos. Añadimos la crema de malvavisco y el queso crema y batimos hasta obtener una consistencia cremosa.

Para el relleno de nata (crema de leche) y fresa

En un bol pequeño colocamos agua fría y gelatina. Dejamos reposar durante al menos 10 minutos. En un cazo pequeño, colocamos 1/2 taza de la nata (crema de leche) solo a fuego lento, mezclamos bien con la gelatina. Refrigeramos pero mezclando con frecuencia, hasta que se enfríe, pero no se cuaje, aproximadamente unos 8 minutos. En un recipiente de acero inoxidable bien frío, batimos la nata (crema de leche) restante, el azúcar glas, la vanillla y la sal hasta que espese y comiencen a formarse picos suaves y firmes. Poco a poco agregamos la mezcla de gelatina y el colorante rosa. Tapamos bien y llevamos al frigorífico.

Para la elaboración del frosting de chocolate

En el bol de la batidora, batimos bien el azúcar en polvo y la mantequilla, batimos a velocidad baja durante aproximadamente 1 minuto. Agregamos la vainilla y la sal, y batimos a baja velocidad hasta que estén bien mezclados. Añadimos el chocolate derretido y batimos a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Añadimos la nata (crema de leche) y batimos a velocidad medioa-alto durante un minuto.

Para el montaje de la Tarta de Chocolate y Frambuesas

En una base especial giratoria para tartas, y sobre un cartón del mismo diámetro que el bizcocho, colocamos la primera capa de bizcocho, y extendemos la primera capa de crema, colocamos frambuesas frescas, colocamos la segunda capa de pastel y extendemos con ayuda de uan espátula otra buena capa de crema de nata (crema de leche) rosa, volvemos a colocar frambuesas. Tapamos con la última capa y cubrimos con una fina capa “recogemigas”, llevamos al frigrífico.

Mezclamos bien el frosting con la ayuda de una espátula para eliminar las burbujas, extendemos una capa “sujetamigas” por todo el exterior de la tarta, volvemos a llevar al frigorífico durante media hora. Repetimos con una capa gruesa y retiramos con la ayuda de uan espátula el exceso. Decoramos con las frambuesas frescas y lavadas y espolvoreamos con azúcar glas.

Feliz día mis queridos seguidores.

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Etiquetas: Tartas

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