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Tarta de Coco y Dulce de Leche



De una cosa se pasa a la otra, se transforman, rearman y salen cosas como esta tarta.
Hace unos día hice los cuadrados de Choco-Coco-Dulce de Leche y me quedaron las ganas de más. Más dulce de leche, más coco.
Y esta tarta es la tentación en persona (si los postres fueran personas, claro). Ni las migas tienen desperdicio. Es claro que al que no le gusta el coco (existen esos individuos) no le va a gustar ni una porción. Pero mejor, más para el resto.




Que les puedo decir que no se imaginen con las fotos. Queda muy húmeda (incluso si logra sobrevivir unos días), y un tanto cremosa. La base de chocolate me pareció mejor que una simple de vainilla, para darle contraste. Es finita, no me gustan muy gruesas, porque la idea es comer relleno, no tanta masa. Y queda crocante por darle un blanqueado antes de rellenar.
Se hace bastante rápido y se puede tener preparada un par de días antes de servir, bien tapada y en frío. Alcanza para una tarta de 22-24 cm, y unos cuantos humanos golosos.


Tarta de Coco y Dulce de Leche
Base de chocolate
Harina 225 gr
Cacao amargo 25 gr
Azúcar 80 gr
Sal pizca
Manteca 160 gr
Huevo 1 unid
- Mezclar harina, cacao tamizado, azúcar y sal
- Incorporar la manteca fría cortada en pedacitos, y mezclar con la punta de los dedos, hasta formar un arenado homogéneo, sin manteca a la vista
- Agregar el huevo y mezclar, sin amasar, hasta que se forma la masa sin harina suelta
- Pueden ponerla con los dedos dentro del molde o llevarla al frío para estirar con palo de amasar. Pinchar la base con un tenedor (unos pinches por acá y alla para que no se infle la base)
- Cubrir la masa dentro del molde, con aluminio en contacto, calcando bien la forma del molde
- Hornear 10 minutos a 180°C, retirar el aluminio y esperar al relleno


Relleno
Queso Crema 50 gr (o queso blanco)
Leche entera o de coco 90 gr
Huevo 1 unid
Coco disecado 100 gr
Sal pizca
Dulce de leche repostero 100 gr
-  Mezclar el queso crema con la leche y el huevo.
- Incorporar el coco y sal, dejar reposar unos minutos así se hidrata el coco
- Agregar el dulce de leche (que si es muy duro pueden ablandarlo calentandolo un poquito en microondas o a baño María) y mezclarlo hasta que se homogeneice la mezcla
Además,
Dulce de leche repostero 100 gr
- Esparcir el dulce de leche en la base precocida (si el dulce de leche es muy duro, pueden calentarlo un poquito)
- Incorporar el relleno y esparcir
- Hornear a 180°C (horno medio) por 30" hasta que el relleno no se mueva en el centro, o apenitas
- Dejar enfriar antes de desmoldar


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