Hace poco fue el tercer cumpleaños de mi sobrina Tula. Tula es una personita muy especial en mi vida, como el resto de mis sobrinos. Ellos alegran y llenan mi vida como nunca pude llegar a imaginar que lo harían. Pues bien, este año en que ella era por fin más consciente de lo que pasaba y significaba la fiesta, su fiesta, dijo que quería una fiesta rosa. Daba igual de qué fueras o cómo te vistieras mientras llevaras algo rosa. Por supuesto, yo en seguida busqué todo lo que pudiera llevar de este color, desde la ropa hasta el maquillaje o los accesorios Como podéis ver en la foto, me puse muy rosa, jeje.
Además, su mami y yo quisimos también que tuviese su tarta rosa y yo me puse manos a la obra sin dudarlo. Y fue un éxito. Ya os digo que no sobraron ni las migas. La tarta se componía de bizcocho genovés al cacao que quedó super esponjoso, relleno y cubierto de deliciosa trufa o crema de chocolate blanco rosa y adornada con detalles rosas. Además de muy rosa quedó deliciosa. Todo el mundo quedó encantado con el resultado, incluida por su puesto mi sobrinita, que se quedó con la boca abierta al verla y le faltó tiempo para meter el dedo, jeje.
INGREDIENTES
Para el bizcocho genovés de cacao:
6 huevos XL que pesaron 390 gramos
la mitad del peso de los huevos sin cáscara de azúcar (195 gramos)
155 gramos de harina. (junto con el caco hacen la mitad del peso de los huevos sin cáscara)
40 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar)
Para el almíbar:
100 gramos de azúcar
100 ml de agua
1 cucharadita (5 ml) de esencia de vainilla)
Para la trufa de chocolate blanco:
500 ml de nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa
180 gramos de chocolate blanco para postres
colorante alimentario rojo
PREPARACIÓN
- Dos días antes del evento empezaremos a preparar la trufa de chocolate. Calentamos la nata (crema de leche) en el microondas, unos 4 o 5 minutos hasta que casi hierva o esté empezando a hacerlo. La vertemos entonces sobre el chocolate blanco y removemos hasta deshacerlo. Añadimos el colorante rojo gota a gota hasta obtener el color de rosa deseado. Tapamos con un film transparente dejando que éste contacte con la mezcla y lo metemos en la nevera a enfriar el máximo número de horas posible. Mínimo 4 o 5. Idealmente 24 horas. Queremos que la mezcla esté muy fría para que luego monte bien.
- Al día siguiente preparamos el resto de la tarta. Empezaremos por el bizcocho. Hacer un bizcocho genovés requiere cuidado para que salga bien. Juntamos el azúcar y los huevos en un bol y batimos con las varillas hasta obtener una mezcla blanquecina y que triplique el volumen inicial. Este paso es muy importante. Hay que batir muy bien.
- Cuando tengamos los huevo y el azúcar batidos al punto, añadimos la harina y el cacao, tamizándolos primero dos o tres veces. La mezclaremos con cuidado, con movimientos suaves y envolventes para evitar que se baje la mezcla. Si no nos queremos arriesgar, podemos añadir algo de levadura para asegurar que crezca una vez dentro del horno.
- Cuando esté todo homogéneamente integrado y sin grumos, vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con margarina y metemos al horno ya caliente a 180ºC arriba y abajo unos 25 minutos.
- Para asegurarnos de que el bizcocho está bien hecho pincharemos con un palillo el centro. Cuando esté listo el palillo saldrá completamente limpio. Cuando esté listo los sacamos, y cuando enfríe un poco lo desmoldamos y terminamos de enfriar sobre una rejilla. Reservamos.
- El almíbar lo podemos preparar mientras hacemos el bizcocho. Simplemente ponemos en un cazo el azúcar y el agua y esperamos a que hierva. Cuando empiece a hervir, añadimos la esencia de vainilla, dejamos uno o dos minutos más y retiramos del fuego. Reservamos.
- Por último, terminamos de preparar la trufa de chocolate blanco, que para entonces será rosa :) Sacamos la mezcla que hicimos el día anterior de la nevera, retiramos el film transparente y batimos con las varillas hasta que monte y obtengamos una trufa o crema consistente a nuestro gusto.
- Ya solo queda montar la tarta y decorar. Para ello, cortamos el bizcocho, completamente frío, por la mitad en dos rodajas con la ayuda de un cuchillo de sierra (los de pan).
- Colocamos una de las placas de bizcocho en el plato y la pintamos/mojamos con el almíbar (también frío, del tiempo).
- A continuación, agregamos una buena capa de crema de chocolate.
- Colocamos la otra pieza de bizcocho (si estuviera muy abombada podemos cortar un poco la punta), y repetimos la operación: almíbar y crema de chocolate.
- Extendemos crema también por el borde de la tarta. No tiene que ser una capa muy gruesa. Esta capa lo que hacer es compactar y pegar las migas. Así al enfriar y cuando añadamos la siguiente capa las migas no se moverán de una lado a otro manchando el pastel. Después de esta primera capa, guardamos la tarta e l nevera para que se enfríe y endurezca un poco la crema de chocolate.
- Pasado un rato, sacamos la tarta de la nevera y procedemos a dar la segunda y definitiva capa de crema, que ya sí debe quedar tupida y lo más lisa posible. Al terminar volvemos a meter en la nevera.
- La decoración la podemos poner en el último momento. Para ello o utilicé unas nubes de gominola que pegué por los laterales con un poco de nata montada (crema de leche). Por encima escribí con un bolígrafo de chocolate la felicitación a mi sobrina y espolvoreé estrellitas de azúcar. Después a la nevera hasta el momento de la fiesta.
- Como veis, este tipo de tarta requiero algo de trabajo pero muy difícil no es. El esfuerzo merece la pena ya que queda deliciosa. Además, la carita de emoción de mi sobrina al ver aparecer la tarta compensó cualquier posible esfuerzo. Solo por eso la repetiría las veces que hiciera falta :)
Qué la disfrutéis! :)
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