Acabo de cumplir 55 primaveras y estoy en un momento de mi vida muy sereno y feliz. Mi familia está bien, por lo que mi único deseo es que me quede como estoy.
Para la celebración con mi familia preparé esta tarta de nata (crema de leche), trufa, chocolate y fresas. Y por como desapareció pienso que debía estar buena.
Preparación:
Vamos a empezar preparando el día antes la trufa y las hojas de chocolate.
Hojas de chocolate:
Deshacer chocolate en el microondas. Lo hacéis poco a poco según se vaya necesitando.
Pintar con una brocha las hojas elegidas en este caso eran de laurel.
Podéis utilizar las de laurel seco, sólo que antes deberéis ablandarlas echándolas en agua caliente y secándolas bien después.
Dejar sobre una bandeja y meter a la nevera hasta que endurezca el chocolate.
Separar con mucho cuidado la hoja del chocolate y dejar el chocolate guardado en un recipiente en la nevera hasta que las utilicemos.
Trufa:
Poner a calentar 200ml de nata (crema de leche), 30g de azúcar y 70g de chocolate, dejar que se caliente sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego y mover hasta que se derrita del todo el chocolate.
Echar en el recipiente donde se vaya a montar, dejar enfriar y meter a la nevera (como he dicho el día antes de preparar la tarta).
Bizcocho:
Hay que preparar un bizcocho genovés, porque es el mejor para preparar tartas. Si queréis ver como se prepara podéis visitar mi receta.
Jarabe para emborrachar la tarta:
Poner el agua, el azúcar y el licor a cocer unos 2/3 minutos y dejar enfriar.
Montaje de la tarta:
Montar la nata (crema de leche) con azúcar glas a gusto.
Montar la trufa de igual forma (ya tiene azúcar).
Cuando esté bien frio el bizcocho cortar por la mitad, untar con la mitad del jarabe y repartir la trufa.
Colocar la otra tapa y volver a emborrachar.
Recubrir toda la tarta con la nata montada (crema de leche) y meter a la nevera mientras preparamos la rejilla de chocolate.
Rejilla:
Cortar una tira de acetato igual al contorno de la tarta ya recubierta.
Deshacer chocolate en el microondas
Para hacer adornos con chocolate es necesario tener termómetro ya que tenemos que controlar la temperatura para que nos quede bien.
Tiene que estar a una temperatura de 32º, entonces podrémos hacer los adornos que queramos.
Echar en un lapiz pastelero o un cucurucho de papel de horno y hacer el diseño sobre el acetato.
Dejar secar un poco hasta que al tocarlo no pegue.
Colocar con mucho cuidado alrededor de la tarta.
Dejar con el acetato puesto enfriar en la nevera unas tres horas aproximadamente.
Retirar con mucho cuidado el plástico.
Rosa de fresa:
Hacer pequeños cortes con la punta de un cuchillo para imitar a un flor.
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