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Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina
Ingredientes para el relleno
300 gr de nata (crema de leche) 35% de materia gras
75 gr de azúcar glass
Ingredientes para el almíbar
200 ml de agua
50 gr de azúcar
30 ml de ron
Ingredientes para la trufa
300 gr de nata (crema de leche) 35 % de materia grasa
300 gr de chocolate negro
60 gr de azúcar
Una pizca de café soluble (opcional)
Preparación del bizcocho
Con batidora eléctrica.
Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.
Agregar alas claras las yemas y mezclar con cuidado
Añadir la harina tamizada y envolver con cuidado.
Con thermomix
Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azucar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
Cuando thermomix el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.
Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.
Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Montar la nata (crema de leche)Primero que todo comprobaremos que la nata (crema de leche) esté muy fría,pero no congelada.El bol si nos cabe en la nevera mejor,más frío estará y mejor montara la nata (crema de leche).
La nata (crema de leche) la montaremos con una batidora de varillas o como tengamos costumbre.
Ponemos en el bol la nata (crema de leche) tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos.Cuando esté semimontada vamos echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata (crema de leche) esté firme.
Preparación del almíbar
En un cazo ponemos todos los ingredientes dejamos a fuego suave hasta que consigamos un almíbar ligero.Dejamos enfriar.
Preparación de la trufa cocida
En thermomix
Ponemos a calentar nata (crema de leche) con el azúcar en la thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar toda la noche o unas 12 horas.
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata (crema de leche) y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más fácil que la nata (crema de leche).
De modo tradicional
Ponemos la nata (crema de leche) a calentar con el azúcar en un cazo a fuego suave.Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que el chocolate se derrita completamente.Guardamos y dejamos reposar el tiempo indicado.
Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad y bañamos con el almíbar.
Rellenamos con la nata montada (crema de leche).Cubrimos con la trufa la tarta.Colocamos la trufa restante en la manga pastelera;para las rosas utilizaremos la boquilla 1M de wilton y para los laterales una boquilla lisa.Terminamos de adornar con unas pepitas de chocolate.
Nota;con estas cantidades tenemos para un molde de 20 cm.
Mary
Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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