Halloween es una fiesta que siempre me ha gustado. No por el estereotipo americanizado o el márketing que le rodea. Es más la sensación que provocan las leyendas e historias que rodean a esta fiesta que enlaza con el día de todos los Santos y le sigue el día de Difuntos. Se dice que en esas noches, el velo entre el mundo de los vivos y los muertos es más fino, produciendo un acercamiento con nuestros seres queridos que origina muchas manifestaciones como leyendas, celebraciones y rituales en muchas partes del mundo. Sea verdad o no, hay multitud de historias que inspiran a esta fiesta.
En esta ocasión, he querido darle un toque divertido a mi tarta de Halloween con estas arañitas de trufa que resultan más apetecibles que otra cosa, pero despertarán más de un suspiro en la noche más terrorífica del año porque están de puro infarto.
El resultado es un pastel de chocolate con cobertura y relleno de trufa con un ligero bizcocho de chocolate. Sería una versión trufada del postre muerte por chocolate.
Pasamos a la receta!
Ingredientes: Molde 16 cm.
Para el bizcocho genovés de chocolate
- 3 huevos
- 90 grs. azúcar
- 80 grs. harina de trigo
- 20 grs. cacao en polvo
- 1 cdta. extracto de vainilla
Para el relleno y cobertura de trufa
- 300 grs. chocolate cobertura
- 300 ml. nata (crema de leche) para montar
- 1 cda. vainilla
Para el almíbar
- 100 ml. agua
- 100 grs. azúcar
- 1 cda. amaretto o ron
Para las trufas de arañitas (12 unidades)
- 200 grs. chocolate de cobertura
- 100 ml. nata (crema de leche) para montar
- 25 grs. mantequilla
- 1 cda. licor o vainilla
- 75 grs. fideos de chocolate
* Lacasitos para los ojos
* 80 grs. chocolate de cobertura para las patas y ojos.
Preparación:
En primer lugar, comenzamos elaborando las trufas de arañitas. Para ello haremos una sencilla ganache de chocolate. Hervimos la nata (crema de leche), agregamos a un bol con el chocolate ya troceado. Removemos y cuando esté prácticamente disuelto, añadimos la vainilla y la mantequilla. Dejamos reposar una hora en la nevera o hasta que teng auna textura para hacer bolitas con la cuchara. La medida que he utilizado es una cuchara grande. Podéis hacerlas más pequeñitas con las cucharas de postre.
Boleamos y llevamos a un cuenco con los fideos de chocolate. Las vamos poniendo en un recipiente y las llevaremos a la nevera. Pasada una hora. Disolvemos el chocolate para decorar y montamos una manga. Haremos unos puntos sobre nuestros lacasitos para fijarlos en la trufa y otros puntos delante para darle vida a los ojos de nuestras arañitas.
Para el bizcocho de chocolate, batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y se haga una crema espesa y agregamos la vainilla. Tamizamos el cacao en polvo junto a la harina y anadimos en varias veces con una espátula. Lo mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda el aire.
Vertemos en un molde cubierto en papel de horno en base y laterales. Horneamos de 20 a 25 minutos a 180 grados. Retiramos cuando el palillo salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras que elaboraboramos el bizcocho, podemos hacer el almíbar. Agregamos a un cazo el agua, el azúcar y la vainilla. Lo dejamos a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y luego, a fuego medio, llevamos a ebullición unos 5 minutos. Lo dejamos enfriar y reservamos.
Para la trufa con la que recubriremos nuestra tarta, hervimos la nata (crema de leche). Troceamos el chocolate y lo llevamos a un cuenco. Añadimos la nata (crema de leche) hirviendo, removemos hasta que se disuelva por completo y añadimos la vainilla mientras tanto. Dejamos templar. Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera unas 2-3 horas. Luego lo batimos con unas barillas y nuestro ganache se convierte en una textura de trufa espectacular. Reservamos.
Para el montaje de la tarta, dividimos nuestro bizcocho en tres capas. Añadimos el almíbar con ayuda de una brocha en la parte interna de la tapa, la parte de arriba de la base y los dos lados de la capa interemedia. Dejamos reposar uns minutos.
Luego vamos añadiendo la crema de trufa de relleno en las capas y recubrimos nuestro pastel. Lo dejamos reposar una hora en la nevera. Luego llega el momento de añadir las trufas. Para ello, cogemos de nuevo nuestra manga para decorar y haremos puntos de chocolate donde fijamos las trufas. Iremos haciendo las patas alrededor. Una vez toda decorada la dejamos reposar en la nevera. Sacamos unos minutos antes de su consumo. Conservamos siempre en frío.
¿Qué tal? No me digáis que no apetece una porción al verla. Es perfecta para postre, aunque también puede acompañar un buen desayuno. El bizcocho es muy esponjoso y la crema muy suave obteniendo una tarta muy tierna y deliciosa.
La trufas de arañitas le dan un toque crunchy con los fideos de chocolate siendo en este caso la guinda de este pastel ideal para una fiesta de Halloween. ¿Y tú? Ya tienes pensado el menú para tu mesa de Halloween? Os dejo por aquí otras ideas como la tarta de fantasmitas o brownie cheesecake de calabaza y oreo. Irresistibles!
También quería aprovechar para comentaros que estoy nominada a los premios Madresfera 2020 en la categoría de Saboresfera, que destaca los mejores blogs de gastronomía.
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Volvemos muy pronto y continuamos contando leyendas y recetas en estos días tan especiales. ¡Feliz Halloween!
¡Un saludo terroríficamente dulce!
Maribel García
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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