Este año quiero enseñarte a preparar ricas tarta con ingredientes de andar por casa y con grandes resultados. Además, de eso os explicaré trucos y consejos para que salgan bien y que sean bonitas.
Os aseguro que no he hecho ningún curso se repostería. Lo que se lo he aprendido leyendo libros y revistas de cocina, así como viendo programas de cocina como los de canal cocina.
¿Por qué os explico esto?..., si yo he aprendido a elaborar este tipo de tartas, vosotr@s también podéis hacerlo.
La tarta de hoy la hice el viernes pasado para Daskalidès chocolatier canarias; una tarta que lleva dos tipos de bizcochos; un bizcocho con té verde y cerveza Lindemans Frambuesa. La cerveza aporta un magnífico aroma de la fruta y hace que el bizcocho tenga un sabor especial, ofreciendo matices ácidos de la fruta. El segundo bizcocho lo hice con zumo de limón y limoncello. Con una exquisita crema de una mermelada de frambuesas que hice y marine con la propia cerveza de frambuesas, y mantequilla.
Tarta de dos colores
Tarta de dos colores, ingredientes:
Para el bizcocho de té verde:
4 huevos.
100 gr de azúcar.
150 gr de harina.
25 gr de levadura instantánea.
100 gr de mantequilla.
1 pizca de sal.
16 gr de té verde.
3/4 de un botellín de cerveza de frambuesas.
Para el bizcocho de limón:
4 huevos.
100 gr de azúcar.
150 gr de harina.
25 gr de levadura instantánea.
100 gr de mantequilla.
1 pizca de sal.
1 zumo de limón y su ralladura.
25 ml de limoncello (opcional).
Para la mermelada de frambuesas:
200 gr de frambuesas.
1/4 de cerveza de frambuesas.
Unas gotas de zumo de limón .
3 cucharadas de azúcar.
1 hoja de gelatina neutra.
Para la buttercream:
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
125 gr de azúcar glas.
Para decorar:
100 gr de frambuesas
Hojas de menta o hierbabuena fresca.
Tarta de dos colores, elaboración: 1.- Preparamos el bizcocho de té verde: En un bol ponemos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Lo batimos bien con la varillas eléctricas durante 8 minutos hasta que doble su volumen. Añadimos la cerveza, mezclamos bien con una varilla de mano. Incorporamos la harina tamizada, el té verde y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
2.-Precalienta el horno a 180º: engrasa un molde de 22 cm de diámetro con un poco de mantequilla, esparce por encima un poco de harina. Vierte la masa en el molde, hornea el bizcocho 35 o 40 minutos. Comprueba que el bizcocho está cocido, pinchando en el centro con un palillo, si no sale limpio cuécelo 5 minutos más. Deja entibiar el bizcocho, desmoldarlo y deja que se termine de enfriar sobre una rejilla.
3.- El segundo bizcocho lo haces siguiendo los mismos pasos, solo tienes que sustituir la cerveza por el zumo de limón, el limoncello y añadir la ralladura de limón.
4.- Preparamos la mermelada de frambuesas: en un cazo ponemos la fruta con la 1/4 de la cerveza que nos ha sobrado con el azúcar y el limón. Llevamos a ebullición. bajamos el fuego, cocinamos la mermelada 10 o 15 minutos. Mientras tanto, ponemos en agua fría la hoja de gelatina hasta que esté blanda. A continuación, incorporamos la hoja de la gelatina a la mermelada. Removemos bien con una espátula de silicona o madera hasta que esté diluida. Dejamos enfriar la mermelada, la guardamos en la nevera durante 1 hora.
5.- Preparamos la buttercream: en el vaso de la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Batimos bien con las varillas eléctricas durante 6 o 7 minutos. Añadimos la mermelada de frambuesas, seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado. Ponemos la crema de mantequilla y frambuesas en la nevera 5 minutos.
6.- Montamos la tarta: Con un corta pasta o molde cortamos el centro de cada bizcocho. Intercambiamos los trozos cortados de ambas tartas (como muestro en la fotografía de la imagen superior).
Colocamos los bizcochos uno sobre el otro en una tartera. Decoramos la tarta con la crema de mantequilla y frambuesas. Antes de servir la tarta la decoramos con las frambuesas y unas hojas verdes de menta o hierbabuena.
Consejo: puedes sustituir el té verde por pasta de pistachos o un aguacate para darle el color verde a el bizcocho.
El té verde lo puedes conseguir en Mercadona, igual que un licor de frambuesas con el que puedes aromatizar el bizcocho, si no consigues la cerveza. Si ere de Gran Canaria, puedes conseguir la cerveza en la propia bombonería:(aquí).
Puedes sustituir la cerveza por una rooibos de frambuesas.
Puedes hacer los bizcochos el día anterior. Una vez estén frío, los guardas en la nevera cubiertos con papel flim.
Si te sobra mermelada, puedes poner la mermelada entre ambos bizcochos. Antes de colocarlos en torre. Pones sobre la superficie de uno de los dos la mermelada. Después, colocas el segundo bizcocho encima.
Cuando decores la tarta, puedes guardarla en la nevera. Solo tienes que sacarla 30 minutos antes para que la mantequilla esté no esté dura.
Para la mermelada: también la puedes hacer la tarta con una de bote, nunca sabrá igual, pero es una buena opción.
Decore la tarta con unos bombones de pascua de chocolate blanco.
En Daskalidès chocolatier canarias puedes conseguir todo tipo de bombones inspirados en la pascua que le gustará a tus hijos, nietos , sobrino o ahijados.¡No te quedes sin ellos!
¡Nadie se resistirá!
También puedes ver: tarta Carlos V y brownie de arándanos azules.
Tarta de chocolate con cerveza Carlos V y buttercream de cacahuetes
Brownie de arándanos azules y té con champagne
Fuente: este post proviene de Huele bien, donde puedes consultar el contenido original.
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