Esta es una tarta fácil y resultona, con el toque fresco que le aporta la fruta, en esta ocasión las fresas, que están en su mejor momento y hay que aprovechar.
Lleva varias preparaciones que son muy sencillas y que podemos tener adelantadas.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para el bizcocho genovés:
6 huevos M
175 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
180 gr. de harina
Para el almíbar:
150 ml. de agua
150 gr. de azúcar
50 ml de ron
Para la crema de queso mascarpone:
500 gr. queso mascarpone frio
500 ml. de nata (crema de leche) fría
100 gr de azúcar glas
1 cdta. de vainilla en pasta
Para macerar las fresas:
500 gr. de fresas troceadas
2 cdas. de azúcar
Ralladura de 1/2 naranja
Zumo de 1/2 naranja
He utilizado dos moldes de 22 cm. de 8 cm de alto
Preparación:
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Forramos y engrasamos los moldes. Reservamos.
Tamizamos la harina. Reservamos.
En un bol ponemos los huevos y los azucares, batimos hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen. Tener en cuenta que no lleva levadura y la esponjosidad depende de el aire que metamos al batir.
Vamos incorporando la harina poco a poco con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.
Vertemos en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar:
Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.
Crema mascarpone:
Montamos la nata (crema de leche) y reservamos.
En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla en pasta, mezclamos los ingredientes con unas varillas a mano, simplemente para mezclar y conseguir una crema homogénea.
Incorporamos la nata montada (crema de leche) y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
Tapamos con film y guardamos en la nevera para que coja más cuerpo.
Fresas maceradas:
En un bol ponemos las fresas troceadas, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja. Mezclamos y reservamos.
Montaje:
Partimos los bizcochos por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.
A continuación ponemos una capa de queso crema y encima colocamos unas fresas maceradas.
Colocamos otro disco de bizcocho empapado en el almíbar y le cubrimos como el primero, así con todos. Terminamos con una capa de crema. Refrigeramos.
A la hora de servir adornamos con el resto de la crema y con unas fresas.
Buenísimo!!!
FUENTE: "cocinandoconnoelia"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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