Este mes cumplimos 9 años de desafío, y para celebrarlo Toñi del blog Que se cuece en mi cocina nos ha propuesto realizar una tarta de frutas con crema casera.
Yo prepare como base un bizcocho de almendras, una crema pastelera y lo adorne con arándanos, fresas y plátano.
Use mi Monsieur cuisine para realizar la receta.
Ingredientes:
200 g de azúcar
4 huevos
Piel de limón
100 g de azúcar (la mitad avainillado)
50 g de maicena
3 huevos
Fresas
Plátanos
Para el brillo
Unas gotas de limón
250 g de azúcar
1 1/2 hojas de gelatina
Precalenté el horno con calor arriba y abajo a 180ºC
Puse en el vaso el azúcar para hacerlo azúcar glass.
30 segundos velocidad 5-10
Añadí la piel de limón y lo mezclé.
10 segundos velocidad 10
Incorporé los huevos.
10 segundos velocidad 4
Luego la harina de almendras.
5 segundos velocidad 3
Lo vertí en el molde engrasado con mantequilla. Lo hornee durante 25 minutos, y lo deje enfriar para luego poder ponerle la crema.
Luego empecé con la crema pastelera.
Separé un poco de leche y diluí en ella la maicena.
Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Monsieur
20 minutos velocidad 4 temperatura 90ºC
Lo puse en un cuenco y lo cubrí con papel film en superficie para que no formase costra.
Para el montaje de la tarta empecé desmoldando el bizcocho, luego puse la crema pastelera y lo decoré con fruta fresca, arándanos, fresa troceada y plátano troceado.
Para darle un poco de brillo puse agua con azúcar y unas gotas de limón y lo puse al fuego hasta que llego a ebullición y espeso un poco.
Añadí una hoja y media de gelatina que tuve hidratando en agua fría.
Lo deje enfriar un ratito hasta que alcanzo la temperatura ambiente pincele con ello las frutas.
Este fue el resultado.
Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA.
Fuente: este post proviene de El mandilón de mama, donde puedes consultar el contenido original.
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