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Tarta Sara Bernhardt vestida de Mona de Pascua



INGREDIENTES:

120 g de harina
120 g de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 pellizquito de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes crema de mantequilla
350 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 ml. de almíbar (140 g de azúcar + 110 ml. de agua)

Decoración:
125 g de almendras laminadas
Cerezas en almíbar

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos el molde, reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, vel. 4.

Cuando finalice el tiempo programado, añadimos el aroma de vainilla y volvemos a programar 6 minutos, vel. 4, sin tiempo ni temperatura.

Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas y programamos 10 segundos, vel. 3. Retiramos la mariposa del vaso y acabamos de mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.

Vertemos la preparación en el molde para horno y distribuimos bien la masa.

Horneamos a 180º, horno arriba y abajo, entre 25-28 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.

Desmoldamos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tostamos de las almendras:
Aprovechando el horno caliente, forramos la bandeja con papel para horno y extendemos la almendras y las horneamos a 180º, durante aprox. 10 minutos, con horno arriba y abajo. Removemos de vez en cuando para que no se nos quemen, de lo contrario amargarían.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar para la crema de mantequilla:
Lavamos el vaso e introducimos el agua y el azúcar, la esencia de vainilla y programamos 10 minutos, 100º, vel. 2. Reservamos en un recipiente a parte para que se temple.
Pasamos el vaso por agua fría el vaso.

Para la crema de mantequilla:
Volvemos a colocar el vaso e introducimos la mantequilla. Programamos vel. 3 y 1/2 sin tiempo y vertemos el almíbar por el bocal, dejándolo caer en forma de hilo.
La mantequilla tiene que absorber todo el almíbar y quedar con aspecto pomada.

Montaje y decoración:
Cortar el bizcocho en tres discos y pincelamos con almíbar de calar.

Extendemos sobre el primer disco una capa de crema de mantequilla.

Colocamos encima el segundo disco y repetimos la operación anterior.

Colocamos el último disco y cubrimos toda la tarta con la crema de mantequilla restante, reservándonos un poquito para la decoración final.

Cubrimos toda la superficie de la tarta con las almendras.

Disponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella la crema de mantequilla reservada, decoramos y colocamos las cerezas.




ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos el molde, reservamos.
Batimos muy bien los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Tienen que triplicar su volumen.

Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.

Vertemos la preparación en el molde para horno y distribuimos bien la masa.

Horneamos a 180º, horno arriba y abajo, entre 25-28 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tostamos de las almendras:
Aprovechando el horno caliente, forramos la bandeja con papel para horno y extendemos la almendras y las horneamos a 180º, durante aprox. 10 minutos, con horno arriba y abajo. Remivemos de vez en cuando para que no se nos quemen, de lo contrario amargarían.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar para la crema de mantequilla:
En un cazo ponemos los ingredientes del almíbar. Llevamos a ebullición durante unos 10 minutos.

Para la crema de mantequilla:
Batimos la mantequilla y vertemos el almíbar dejándolo caer en forma de hilo.
La mantequilla tiene que absorber todo el almíbar y quedar con aspecto pomada.

Montaje y decoración:
Cortar el bizcocho en tres discos y pincelamos con almíbar de calar.

Extendemos sobre el primer disco una capa de crema de mantequilla.

Colocamos encima el segundo disco y repetimos la operación anterior.

Colocamos el último disco y cubrimos toda la tarta con la crema de mantequilla restante, reservándonos un poquito para la decoración final.

Cubrimos toda la superficie de la tarta con las almendras.

Disponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella la crema de mantequilla reservada, decoramos y colocamos las cerezas.


Fuente:
Como he puesto la cocina!!

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