Hola amig@s
Esta receta es un híbrido de dos recetas: de la “Linsertorte” austriaca y la de “Apple pie” americana, he cogido lo que más me gusta de cada una, de la primera es la masa tipo galleta y de la segunda el relleno de manzana. Esta tarta es la que mi suegro me pide que le haga de vez en cuando y por su cumple siempre cae una jajaja.
EL RELLENO:
Ingredientes para el relleno:
4 manzanas grandes (tipo FUJI)
el zumo de un limón
1 cucharadita de canela
2 cucharadas azúcar moreno
Preparación del relleno:
Pela las manzanas y córtalas en gajos del grosor de un dedo
Rociar con zumo de limón, canela y azúcar y poner a hervir en una olla un rato. Remueve de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la olla
La manzana suelta agua y cuando el liquido se haya espesado es el momento de apagar el fuego y reservar.
LA MASA
Ingredientes para la masa:
150 gr harina
200 gr azúcar
100 gr pan rallado
1/2 cucharadita de canela
125 gr almendra molida
3 yemas de huevo
2 cucharadas vino blanco o agua de azahar
175 gr mantequilla fría
ralladura de limón
Preparacion de la masa:
Tamiza la harina y levadura, añade el azúcar, las yemas y el vino.
Saca la mantequilla de la nevera y córtala en dados agrega a la masa.
Añade el pan rallado, la almendra molida, la ralladura de limón y la canela.
Amásalo bien, a mano o a máquina, hasta que quede una masa lisa.
Ahora déjala reposar 1/2 hora (o toda la noche) en la nevera
Prepara un molde, este no debe ser muy profundo, unta con mantequilla, aceite de girasol o usa un spray de desmoldar, luego espolvorea el fondo y los bordes del molde con harina, así no se queda pegado al molde una vez hecho.
Ahora coge la masa fría y quitale una 1/4 parte, que usaremos para hacer la rejilla.
El resto de la masa la estiras con un rodillo hasta que tenga el grosor de un dedo aproximadamente, ahora lo ponemos dentro del molde y nos aseguramos de que quede bien adherido al fondo y los laterales
Ahora vertemos el relleno de manzana y repartimos bien, que quede nivelado.
Con la masa que hemos reservado, hacemos tiras planas o redondas (luego con el calor del horno se funden un poco y se aplanan) y formamos una rejilla.
HORNO:
Precalienta el horno a 180ºC, fuego arriba y abajo. Horneamos a 175ºC durante 30-35 minutos. La masa de la rejilla y los bordes tiene que tener un color tostado.
Servir frío o caliente eso ya va a gusto del consumidor.
Buen provecho!!
Fuente: este post proviene de Petit Delice, donde puedes consultar el contenido original.
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