...es una de mis preferidas!!!
...pon el horno a calentar a 180ºC, en posición arriba y abajo
...estos son los ingredientes que vas a necesitar para preparar esta deliciosa tarta de manzana...
* 250 gr. de mantequilla con sal fría
* 100 gr. de azúcar blanca
* 75 gr. de azúcar morena
* 2 huevos
* 1 kg. de manzanas
* 250 gr. de harina
* 90 gr. de pasas
* 20 ml. de anís
* canela en polvo
* canela en rama
* anís estrellado
* zumo de un limón
...comienzas preparando la masa dulce de la tarta...
...mezclas en la batidora eléctrica 150 gr. de mantequilla fría...
...si fría, porque cuando termines de prepararla no se queda blanda y puedes manipularla mejor...
...añades el azúcar blanco...
...el huevo entero...
...y la harina...
...cuando tengas esta textura, coges un papel antiadherente...
...y la colocas encima...
...coges otro papel antiadherente del mismo tamaño y tapas...
...con un rodillo le das la forma del recipiente que vas a usar para hornear la tarta...
...en este caso utilizas un molde redondo bajo...
...tienes que dejar un margen con suficiente espacio para poder doblar y sellar más adelante la tarta...
...colocas la masa en una bandeja, reservas y a la nevera...
...a continuación preparas el relleno...
...en un recipiente calientas a fuego medio 100 gr. de mantequilla...
...el azúcar moreno...
...cuando se hayan derretido la mantequilla y el azúcar...
...añades las manzanas troceadas en cuadrados pequeños...
...en esta ocasión he utilizado la manzana Fuji, pero la Royal Gala y la francesa son variedades con una acidez y con una carne que al cocinarla son muy sabrosas y muy recomendables...
...reservas una manzana para decorar...
...añades las pasas...
...el anís y el anís estrellado...
...la canela en polvo y en rama...
...y por último el zumo de limón, que le dará el toque ácido que contrarresta con el resto de los ingredientes...
...dejas cocinar a fuego medio, hasta que la carne de la manzana esté blanda...
...verás que habrá soltado su jugo...
...es perfecta hornearla en su jugo...
...dejas enfriar...
...retiras la canela en rama y el anís estrellado...
...cuando esté totalmente fría la manzana en su jugo, puedes sacar la masa dulce de la nevera...
...pones el molde debajo del papel antiadherente...
...y presionas para darle la forma y fijas la masa a las paredes del molde...
...con cuidado quitas el papel antiadherente que cubre la masa...
...y rellenas con la manzana en su jugo, no pongas todo el jugo, si ves que es demasiado...
...tapas la tarta con los bordes...
...y acabas cubriendo con manzana laminada...
...empiezas por un lado de la tarta y acabas cubriéndola por completo...
...bates el huevo y con un pincel, pasas una ligera capa por encima de la masa...
...sellará y le dará un tono tostado...
...dejas reposar, reservas y a la nevera durante 30 minutos...
...cuando haya reposado ya la puedes cocinar...
...al horno durante 60 minutos...
...cuando la sacas del horno, en tu cocina hay un aroma de lo más entrañable...
...y ya está preparada para emplatar...
...al estar caliente tienes que tener cuidado al quitarle el papel antiadherente, se puede romper la masa...
...si tienes dudas, esperas a que enfríe por completo y será más fácil quitarle el papel de horno...
...puedes ponerle por encima una capa de mermelada o de almíbar y le dará un brillo especial...
...en esta ocasión la he dejado tal cual ha salido del horno, con un aspecto más rústica y casera, me encanta!!!
...a cortar...
...a degustar...
...la puedes tomar templada, recién salida del horno, al estar en caliente su jugo es parte del encanto de esta tarta...
...si la acompañas de una bola de helado de vainilla, se derretirá y el contraste de sabores es maravilloso...
...o si prefieres reservarla y dejar que enfríe, habrá reposado y su jugo le dará una textura muy cremosa...
...es un verdadero placer...
...ya me contarás!!!
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