Ingredientes:
300 gr. de harina
la ralladura de medio limón
1 huevo
750 gr. de manzanas reineta
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
el zumo de medio limón
150 gr. de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
sal
media cucharadita de canela en polvo
1 taza de leche
30 gr. de maizena
50 gr. de azúcar
la piel de un limón
canela
1 cucharada de agua
Preparación:
Poner la harina con una pizca de sal en una superficie plana en forma de volcán y añadir en su interior la mantequilla troceada, el huevo, la ralladura de limón y la vainillina. Trabajar con los dedos, hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola, envolverla en un trozo de film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Extenderla con un rodillo. Engrasar un molde desmontable de 25 cm. de borde alto, con mantequilla y forrarlo con la masa. Pinchar toda la superficie con un tenedor y reservar. Para el relleno, pelar las manzanas, cortarlas en gajos finos sobre un cuenco y mezclarlas con el azúcar y la canela. A continuación, cubrir la base de la tarta con la crema pastelera y sobre ella colocar las manzanas, procurando que la última capa forme un bonito dibujo. Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 1 hora a potencia baja. Poner en un cazo al fuego la mermelada, junto con el agua y el zumo de limón y dejar hervir unos minutos, hasta obtener un almíbar. Por último, una vez horneada la tarta, pintar toda la superficie de las manzanas con la mermelada diluida. Servir fría o tibia.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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