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Tarta de manzana clásica

INGREDIENTES

Una base de hojaldre comercial
2 manzanas reineta (o la variedad que se prefiera)
Mermelada de albaricoque
Canela en polvo
El zumo de un limón
Para hacer la crema pastelera: Un huevo entero
2 yemas de huevo
150 g de azúcar
50 g de harina
½ litro de leche
Una corteza de limón

Tarta de manzana clásica


ELABORACIÓN DE TARTA DE MANZANA CLÁSICA

Para empezar, prepararemos la parte más laboriosa de la receta, la crema pastelera. Ponemos a cocer leche con la corteza de un limón. A parte se baten bien los huevos, las yemas, el azúcar y la harina. Y cuando esté todo bien mezclado, se le añade la leche colada y se pone a cocer sin dejar de mover con varillas, ya que se agarra con mucha facilidad. Es suficiente que cueza cinco minutos. Se retira y se reserva para el relleno.
El siguiente paso será empezar a montar la tarta colocando nuestra base de hojaldre en un molde no muy alto. Con las manzanas cortadas en láminas muy finas y pasadas por zumo de limón para que no se oxiden, colocaremos una primera capa sobre el hojaldre. Después, cubriremos con una capa fina de crema pastelera, y repetiremos la operación alternando manzana y crema hasta terminar de cubrir la altura del molde, finalizando siembre con manzana y espolvoreando la canela al gusto.
A continuación hornearemos a máxima temperatura durante 10 minutos para después sacar la tarta y pintar la superficie de arriba con la mermelada de albaricoque. Volveremos a meter la tarta al horno durante cinco minutos en la opción de grill teniendo mucho cuidado que no se queme. Y tras sacarla del horno, solo falta dejarla reposar para poder disfrutarla.

Imagen: El aderezo

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