Tartafantasía Idea guardada 16 veces
La valoración media de 6 personas es: Muy buena

Tarta de nata (crema de leche) (crema de leche) y fresa extra alta

Tarta de Nata (crema de leche) y Fresa Extra alta


Las tarta extra altas están de moda, las defino como aquella que superan los 15 cm de altura, y según el relleno y la crema que usemos para hacerlas puede resultarnos más o menos fácil, ésta ha alcanzado los 20 cm.

Sin duda el trabajo es más sencillo con cremas como el ganache, el merengue suizo e italiano buttercream, o la crema de mantequilla, ricas en grasas que cuando reposan o refrigeramos en la nevera endurecen lo suficiente para dar estabilidad a nuestros trabajos reposteros.

Tarta de Nata (crema de leche) y Fresa Extra alta


Para esta tarta quería usar nata (crema de leche) vegetal, es ligera, suave, esponjosa, casi todo en ella es aire, pero al ser tan poco compacta añadimos un poco más de dificultad a su elaboración.

En el vídeo que he grabado esta semana lo podréis ver... me ha llevado algún que otro disgusto pero ¿conseguí llevarla a su destino? la fiesta de fin de curso de mi niña Ana, ¿qué me pasó?, ¿lo pude superar? Todas las respuestas las respondo en el siguiente vídeohttps://youtu.be/AAbyYvJShlc



Las recetas que he necesitado para hacer esta tarta están en el blog, con lo única diferencia que he añadido una emulsión de fresa con intenso sabor, podéis sustituirla por cualquier aroma, extracto o esencia de fresa, y para dar color a los bizcochos y nata (crema de leche) he usado colorante en gel para alimentos rosa, añadiendo más o menos colorante conseguiréis más o menos intensidad en el color.


Os escribo las recetas adaptadas para las cantidades que necesitáis para hacer esta tarta.

BIZCOCHO DE FRESA

Para tres moldes de 15 cm de diámetro por 5 de alto.

INGREDIENTES

6 huevos de corral.

300 gr de azúcar blanquilla.

300 gr de harina con levadura, también llamada harina leudante (podéis sustituirla por harina normal añadiéndole levadura, 5 gr, o lo que es lo mismo medio sobre de levadura Royal).

50 gr de harina sin levadura (es lo que hace que el bizcocho sea menos esponjoso).

300 ml de nata (crema de leche) para montar de origen animal o también llamada crema de leche para batir.

Emulsión de fresa o aroma, extracto o esencia al gusto, no pongo cantidad porque depende de la marca que uséis.

Los ingredientes es mejor si están a temperatura ambiente, es decir, la nata (crema de leche) sin montar y los huevos, si los huevos los teníais en la nevera no los saquéis antes para que se pongan a temperatura ambiente, no es bueno, cuando me refiero a temperatura ambiente es que los acabáis de comprar y aun no los habéis refrigerado, si están fríos no pasa nada, puede que la masa se vea cortada pero batiéndola un poco más se arreglará.

PREPARACIÓN

Hay un vídeo en el blog donde os enseño a hacer la versión de chocolate, el procedimiento es el mismo pero eliminando el chocolate, sustituyendo el extracto de vainilla por la emulsión de fresa, y añadiendo colorante rosa.

Precalentaremos en horno a 150ºC

Batir lo justo para que los ingredientes se integren, empezar con el azúcar y la nata (crema de leche), no hace falta montarla sólo mezclar un poco a velocidad media, continuar añadiendo la emulsión de fresa, batir hasta que la masa esté homogénea y añadir los huevos uno a uno.

Por últimos poner los dos tipos de harina poco a poco y mezclar todo a velocidad media hasta que todo esté integrado.

Encamisar los molde con mantequilla y harina e introducir la masa en ellos, repartiendo la masa por igual entre los tres moldes, hornear a 150ºC con calor arriba y abajo, situar los moldes en el horno a media altura, hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta o cuchillo salga limpio, aproximadamente 40 minutos.

Sin dejar enfriar y sin sacarlos del molde, nos van a servir de guía, retirar la capa "fea" de bizcocho que sobresale para dejarlo a la misma altura, cuidado está muy caliente, desmoldes y dejar enfriar sobre una rejilla totalmente.

ALMÍBAR DE FRESA

100 ml de agua

100 gr de azúcar

Emulsión sabor fresa

En una olla introducir el agua y el azúcar, calentar y remover hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando el azúcar esté disuelto dejar de remover y esperar a que la mezcla hierva, debe hervir al menos dos minutos, cuanto más hierva más espero será, para tartas o cupcakes no necesitamos que esté muy espeso.

como hacer almíbar


Retirar del fuego y añadir la emulsión de fresa, extracto, esencia, aroma...

Antes de usarlo debe haber enfriado totalmente.



Con respecto a la nata (crema de leche) vegetal escribí sobre ella el año pasado, si queréis saber más pinchad aquí, sólo os recuerdo que puede estar sin refrigerar hasta dos días, aguanta bastante bien el calor y es una crema estable y fácil de trabajar con la manga pastelera.

Espero que os guste la tarta y el vídeo.

Besitos

Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo hacer una Tarta de Color Negro

Este año que se acaba ha sido bastante raro, lleno de sorpresas y de cambios, he hecho tantas cosas qué cuando pienso en el pasado enero no me puedo creer que tan sólo hayan pasado 11 meses... también ...

Cómo hacer crema de color negro

En esta publicación de voy a enseñar a hacer una riquísima crema de color negro añadiendo muy poco colorante, el secreto está en dos ingrediente, un buen colorante concentrado de color negro y cacao p ...

Tarta Carnívora. Fault Line Cake

Esta tarta va a ser mi propuesta para Halloween 2019, una Fault Line Cake (tarta de línea rota) pero con una abertura central mucho más marcada, perfecta para decoraciones con volumen como estos dient ...

Etiquetas: Tartas

Recomendamos

Relacionado

fresa nata tarta ...

Tarta de fresa y nata

En época de fresas hay que aprovechar a hacer cosas ricas con ella y que menos en estas cosas ricas que una rica tarta, porque las tartas son dulces para compartir, y cualquier día es bueno y yo he celebrado la época de fresas con una dulce ilusión. Y no puse mas fresas porque la tarta era pequeñita que sino... Para hacer esta tarta he utilizado (tarta de 15 cm de diametro por unos 10 cm de alto ...

dulces tartas nata ...

Tarta de nata y fresa

Para hoy, día de Sant Jordi, os traigo una flor como manda la tradición. Seguimos aprovechando la temporada de fresas (como me gustan!!) y preparando con ellas deliciosos postres. En esta ocasión de nuevo con la combinación por excelencia: fresas + nata. La receta tiene garantía de éxito ya que es de Kanela&limón. Toques muy suaves y delicados para una tarta que además si elegís un molde bonito, ...

Tartas

Tarta Mousse de Fresa

Me ha gustado tanto la tarta de Mousse de Chocolate que repito con otra tarta mousse pero en esta ocasión la haré con fresas naturales. Refrescante, con rico sabor a fresa y agradable textura de mousse, hacen de esta tarta una delicia, además es sencilla de preparar y con una acabado muy profesional. En esta ocasión he sustituido la típica base de galletas machacadas con mantequilla por el bizcoc ...

postres dulces postres ...

Nata montada extra firme

¡Hola! Hoy te voy a dar varios trucos y consejos para conseguir una nata montada extra firme y deliciosa. Es una nata que sirve tanto para cubrir tartas o pasteles como para hacer decoraciones porque aguanta muy bien. Ingredientes: 1 litro de nata líquida con + de 35 % de materia grasa (crema de leche, crema para batir) 80 g de azúcar glass 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 50 ml d ...

tartas

Tarta de leche merengada, chocolate blanco, fresa y frambuesa

Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que me ha emocionado especialmente, se trata de una tarta muy especial para mí porque es como un pequeño homenaje que le he querido rendir a mi abuelita que falleció el pasado 5 de marzo. Durante toda la elaboración de la tarta me he ido acordando de todos los momentos relacionados con el mundo de la cocina que recuerdo haber compartido con ella, la verd ...

recetas postres

Tarta de chocolate y rosas de fresa

A mi siempre me han encantado las fresas con chocolate (y las fresas con moscatel, pero eso ya es otra historia), y el otro día tenían en la frutería unos fresones tan hermosos... que mira por donde me animé a hacer esta tarta de dos pisos de chocolate con fresas! Y además como se está convirtiendo en una costumbre, hay videoreceta! Los ingredientes para el bizcocho (2 de hecho) para una tarta ...

Bizcochos y T@rtas Chocolate Fruta ...

Tarta de chocolate con nata y fresas {crema y frutillas}

Receta de Tarta de chocolate con nata y fresas o Tarta de chocolate con crema y frutillas para la que usaremos la base de masa sablé al chocolate que publiqué hace unos días a la que cubriremos con una deliciosa nata montada o crema chantilly sobre la que decoraremos con fresas o frutillas frescas #ñam Como te comenté el otro día, la base de masa sablée al chocolate da para muchos rellenos distint ...

Bizcochos Buttercream Frosting ...

Tarta relleno corazón de fresa

Que gran descubrimiento! Mira que hace años que tengo y vendo este molde de Wilton, pero nunca me había dado por probarlo…y desde ahora no volveré a no dejar de usarlo! Me encanta porque me viene a la cabeza mil ideas para hacer con él, ..te imaginas una tarta con relleno de helado en verano?…es que no puedo esperar a que llegue el verano para probarlo….ummm Aprende a hacer una ...

Bizcochos Dulce Postres ...

Tarta de nata y fresas

Llega el calor y con el una de mis frutas preferidas, las fresas. Hoy he preparado una tarta que no es más que una adaptación de un clásico que siempre triunfa, las fresas con nata, pero esta vez acompañadas de un bizcocho genovés, esponjoso y perfecto para este tipo de tartas por capas. Se trata de una tarta de nata y fresas, fácil de preparar y muy rica, ideal para hacer en días de calor donde a ...

galleta nata montada Postre ...

Tarta corazón de galleta y nata

Esta tarta la hice el año pasado para el día de los enamorados y no me dio tiempo para que saliera a la luz, a si que creo que es el momento perfecto para hacerlo ahora y tu estés a tiempo de prepararla. Es muy sencilla de hacer, yo la hice sobre la marcha, de hecho me levante desayune y se me ocurrió prepararla sin haberla hecho antes, me la jugué porque confié en mi y no tenia plan B, por si me ...