Para hacer el bizcocho utilizamos la receta del Victoria Sponge Cake del libro de Peggy Porschen “Favourite Cakes and Cookies”. Nunca había probado a hacer un bizcocho de este tipo porque para hacer las tartas siempre utilizo la receta de bizcocho genovés de la Thermomix, pero la verdad es que me sorprendió gratamente.
El sabor y la textura son muy buenas, aunque es un poco más denso que el genovés. Lo dividí en tres partes y rellené un piso con mermelada de fresa y el otro con buttercream de fresa. Además, para que tuviese más sabor lo bañé con un almíbar de fresa.
Para decorar la tarta utilicé nata (crema de leche) teñida de color rosa porque a mí me encanta la nata (crema de leche)… Las rosas están hechas con pasta de goma blanca y verde siguiendo la técnica Wilton que aprendí hace mucho tiempo y que no había vuelto a practicar…
VICTORIA SPONGE CAKE (Sacado del Libro “Favourite Cakes and Cookies” de Peggy)
Ingredientes: (para un molde de 20 cm)
200 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos medianos
200 gr de harina con levadura
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el aroma deseado y mezclar (en mi caso vainilla, pero se puede añadir corteza de limón, corteza de naranja…)
En un bol aparte, batir ligeramente los huevos e incorporarlos poco a poco a la mezcla anterior.
Por último, agregar la harina tamizada y remover suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.
Distribuir la masa en el molde engrasado y hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.
ALMÍBAR DE FRESA:
Ingredientes:
75 gr de azúcar
5 cucharadas de agua
aroma de fresa (Yo utilicé aroma concentrado de fresa de la marca Lorann, pero podéis emplear cualquier otro sabor)
Preparación:
Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta que llegue a ebullición y se haya disuelto el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío añadir el aroma.
Se puede utilizar directamente, pero para que coja más el sabor es preferible dejarlo reposar al menos un día. El almíbar puede guardarse en un bote o un tarro de cristal en la nevera durante un mes.
BUTTERCREAM DE FRESA: (Sacado del Libro “Favourite Cakes and Cookies” de Peggy)
Ingredientes:
125 gr de mantequilla sin sal
125 gr de azúcar glass
una pizca de sal
1 cucharada de mermelada de fresa
Colorante alimentario rosa
Preparación:
Para prepara esta crema es tan fácil como batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Lo mejor de todo es que puede conservarse en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 semanas.
Resultado final
Esperamos que os haya gustado la receta de hoy. Puede ser especial para un regalo el día de las Madres o el día de San Valentin, en definitiva puede ser un regalo para cualquier día porque queda muy chula.
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