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Tarta de piña y ron con crema de piña colada

 

Ya lo dije ayer, he estado haciendo unas cuantas recetas y esta es una de ellas.

 

Es perfecta como postre después de una cena copiosa de esas que nos esperan estos días.

 

Acabar una comida con piña o con limón nos ayudará a tener una digestión menos pesada... siempre que no te pases con la ración de postre ;-)

 

Esta en concreto se fue con la de Ferrero para Agaete como postre en el asadero. La hice y me la llevé sin probarla antes y cuando lo hice... hummmmm, me encantó. Tengo que hacerla de nuevo.

 



 

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar

 

1 lata grande de piña en su jugo

2 cucharadas de ron añejo

2 cucharadas de azúcar moreno

1/2 bote de mermelada de piña (usé la de La vieja Fábrica ligh)

225 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

225 grs. de azúcar

225 grs. de harina simple de trigo

2 cucharaditas de levadura en polvo

4 huevos medianos

 

Para la crema de cobertura necesitaremos:

200 grs. de queso cremoso de untar (normalmente uso el de Carrefour)

125 grs. de azúcar glas tamizada

100 ml. de nata (crema de leche) para montar

2 cucharadas de piña colada

 

Esta receta empieza unas 6 horas antes de hornear ya que es el tiempo que necesitará la piña para macerar.

 

Para ello vamos a escurrir bien la piña intentando retirar todo el zumo que se pueda. Luego la ponemos en un bol y le añadimos las cucharadas de ron y las de azúcar moreno, dejándola macerar hasta que vayamos a usarla. Mejor si es toda la noche.

 



 

Pasado este tiempo ponemos a precalentar nuestro horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a usar para nuestra tarta, engrasándolo y espolvoreando de harina si hiciera falta.

 

Aplastamos a piña con un tenedor hasta que esté bien desmenuzada, la mezclamos con la mermelada y reservamos.

 

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla esponjosa, mejor con la batidora de varillas.

 

Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

 

Tamizamos la harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos el tiempo justo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

 

Volcamos la mezcla en nuestro molde y alisamos la superficie. Yo hice un solo bizcocho y luego lo partí a la mitad, pero puede hacerse en dos si lo prefieres.

 

Horneamos a 180º durante unos 25 minutos y cuando esté listo lo sacamos y dejamos entibiar antes de desmoldarlo.

 

Lo pasamos a una rejilla y dejamos que enfríe totalmente mientras preparamos la crema.

 

En un bol vamos a batir el queso con el azúcar glas y la piña colada hasta formar una crema. En vez de piña colada puedes añadirle un licor como el Malibú si te gusta el sabor más intenso. Le añadimos la nata (crema de leche) y batimos hasta que monte y obtengamos una mezcla firme, dejándola en la nevera mientas termina de enfriarse el bizcocho.

 

Para montar nuestra tarta ponemos una capa de bizcocho y cubrimos con 2/3 de crema de queso.

 

A continuación añadimos la mezcla de piña y la otra capa de bizcocho.

 



 

Acabamos cubriendo con el resto de la crema de queso y adornando al gusto.

 

Yo le puse un poco de coco rallado y tostado y unas flores de fondant.

 



 

Y acabé personalizándola para la ocasión.

 



 

 

Así pude estrenar mis nuevas plantillas de abecedario ¿a que están chulas las letras?

 

 

 

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