Cocina con Clau Idea guardada 68 veces
La valoración media de 18 personas es: Excelente

Tarta de plátano canario (banana o cambur)



Tenía tanto tiempo que no preparaba un bizcocho por el simple placer de elaborarlo, tenías dos plátanos en la nevera que se pasaron de maduro y ya sabéis en casa de repostera siempre hay esos ingredientes básicos que te permiten hacer un bizcocho o galletas, por lo menos en mi caso es así. Jejejeje. No quería tirar los platanitos y me apetecía comer alguna tarta que no estuviese extremadamente dulce…No soporto las tartas demasiado dulces. Estuve tentada a elaborarla con azúcar de abedul, pero me dije…bahhhh…tengo tanto tiempo que no hago un bizcocho que la haré con azúcar moreno. Me ha gustado el resultado que hasta me motive y todo hacerle una sutil elaboración. Te recomiendo que pruebes las proporciones de azúcar, por si eres de los que le gustan las cosas muyyyyy dulces. Para mi está equilibrado incluso hasta en la crema que le pongo. Pero como siempre, las recetas se pueden modificar, pero es importante que apuntes que modificas porque a veces salen mal las modificaciones y sabrás que corregir en una segunda oportunidad. Recuerda que la repostería viene siendo una química entre sus ingredientes.

En cuanto la decoración, le he puesto unas gominolas en forma y sabor a plátano, la pasta de modelar que tenía estaba muy tiesa, mi intención era modelar unas bananitas, ya que me pongo, me pongo jejejeje. Por cierto, me gustan las gominolas, pero prefiero evitarlas por su alto contenido de azúcar pero quería hacerlo bonito y además, me decidí a probarlo todo junto. Tarta con crema y gominolas, déjame decirte que quede gratamente sorprendida. Estaba delicioso y pienso que a los niños les encantará.



Ingredientes Tarta de Plátano Canario (Banano o cambur)

120 grs de mantequilla

70 grs de azúcar morena

2 huevos M

2 plátano muyyyy maduro (pero mucho, eh)*

60 grs de maicena

60 grs de harina todo uso

½ cdta de levadura royal

1 pizca de sal

Previamente:Cernimos en un bol; harina, maicena, levadura y sal. Reservamos.

Preparación Tarta de Plátano Canario (Banano o cambur)

Batimos a mano o con una batidora eléctrica a una baja velocidad el azúcar y la mantequilla hasta que esté integrada y la mezcla haya aclarado. Incorporamos los huevos y continuamos batiendo. Cuando se mezcle añadimos el plátano que habremos machacado previamente. Cuando la mezcle se integre añade poco a poco la mezcla seca. Recuerda que si usas una batidora eléctrica que sea a baja velocidad y vigila, no te pases que con ella fácilmente batimos de más. Cuando la mezcle esta integrada la vertemos en un molde redondo apto para horno, previamente enmantequillado y enharinado.

Yo use dos moldes pequeños de 15 cm para no tener que dividirlo ya que lo quería rellenar. Pero puedes usar uno de 25 cm y dividirlo en dos y rellenarlo. O no rellenarlo y comerlo así de sencillo que también está bueno para mojar con café.

Horneamos por 25 minutos a 175º (horno precalentado), en caso de los moldes pequeños comprueba con un palillo que salga limpio. Si es un molde más grande y mayor mezcla le daría unos 30-35 minutos vigilando la cocción todo el tiempo.

Recuerda que cada horno es un mundo, por eso es importante que tengas dominado el tuyo y que compruebes la cocción antes de retirarlo del horno.

Déjalo que se enfríe durante unos 5-7 minutos en el molde sobre una rejilla enfriadora y luego desmolda y que se continúe enfriando en la misma rejilla.

Para decorar es importante que este frío.

Decoración Tarta de Plátano

Ingredientes Crema de Queso

10 cdas de Azucar glass cernida

250 grs de queso crema

Gominolas en forma de banana

Preparación Crema de Queso

Es muy simple, no tiene nada de ciencia. Batimos a una baja velocidad el queso crema e incorporamos el azúcar glass poco a poco. Continuamos batiendo hasta que se integre la mezcla, antes de finalizar el batido puedes añadirle algunas gotitas de esencia o colorante. Pero poca cantidad y antes de finalizar el batido. AL incorporar estos elementos no debes batir en exceso así que te recomiendo que utilices el tacto y si ves que aún falta que se integre el azúcar glass añade los otros elementos.

Yo lo hice sin colorante y sin esencia, ya me gustaba así esta crema de queso, porque la suelo utilizar en la tarta de zanahoria. Eso sí comprueba el dulzor, a mí me gusta así ya que se equilibra con el bizcocho y no lo hace empalagoso. No hay nada que me desagrade más que notar los quilos de azúcar en una crema de queso.

Observaciones:Uso medidas de repostería americana. Cucharitas de medir y tazas de medir. Así como peso todas las cosas. NO USO OTRO TIPO DE MEDIDAS.

Montaje del Bizcocho

Como use dos moldes pequeño lo que hice es ponerle crema a una cara del bizcocho y luego montar uno sobre otro. Finalicé con más crema de queso, le puse en el centro las gomínolas de bananitos y luego finalicé con unos granillos de azúcar cristal amarillo para hacerlo más mono. La verdad es que me encanto hacerlo y disfrute mucho. No cabe duda que adora la repostería y espero que después del embarazo pueda volver a impartir cursos…es algo que me llena mucho-mucho.



¿Te gustan los bizcochos de plátano? ¿Cuáles tu sabor favorito en bizcochos de frutas?

¡¡¡Hasta la próxima!!! Clau
Puedes seguirme en :
Facebook: cocinaconclau Instagram: Clau Pardo Mi Canal Youtube: Clau Pardo
Snapchat: clau-pardo (un poco de mi día a día) Periscope: @ClauPardoC (Charlas en directo sobre repostería, cocina y vida sana)

Fuente: este post proviene de Cocina con Clau, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de Zanahoria Super Fácil

Bueno esta tarta poca presentación necesita, de unos años para acá se ha popularizado tanto que la podemos encontrar prácticamente en cualquier cafetería. A mi encanta solo que la prefiero menos carga ...

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces bizcochos dulce ...

Bizcocho de Plátano (Jamie Oliver's Banana Cake)

El bizcocho de plátano que traigo hoy lo preparé hace unas semanas para celebrar el cumpleaños de una amiga de la familia. Casi siempre, para los cumpleaños he preparado tarta, pero no me apetecía nada demasiado dulce o empalagoso, así que, buscando entre mis recetas, encontré este pedazo de bizcocho tan rico y grandote… y me puse manos a la obra. Este bizcocho lo preparó por primera vez mi ...

recetas postres postres hojaldre ...

Tarta de plátano

Tarta de plátano con masa de hojaldre, resulta original, está deliciosa y lo más importante es muy nutritiva. Sabéis que el plátano es una fruta saciante, con un contenido calórico bajo a pesar de lo que mucha gente cree? Pues si, 100 gramos nos aportan sólo 80 calorías y, además, destaca por su alto contenido en fibra, potasio e hidratos de carbono, por lo que constituye un alimento ideal cuando ...

recetas postres tarta de plátano y chocolate

Tarta de plátano y chocolate

Ingredientes: Bizcocho: 400 g plátanos maduros 125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200 g azúcar 2 huevos a temperatura ambiente 1 cucharadita de vainilla (esencia o en pasta) 150 g yogur griego natural 225 g harina normal 12 g levadura química en polvo 3 g bicarbonato sódico 5 g de sal Ganaché de chocolate: 125 g chocolate negro 70% 95 g nata liquida Crema de Nutella: 2 claras de ...

general bizcochos dulces

Pan de plátano ( Banana bread)

Si hay algo de lo que estamos muy orgullosos los canarios es de poseer un clima muy estable, dónde las temperaturas son estables casi todo el año, de ahí que nuestra tierra nos regale unos plátanos especiales, con sabor único y muy apreciados en el resto de Europa. Hace unos días me regalaron unos kilos de este oro dulce, y la verdad es que se maduraron todos a la vez, sabiendo que en casa gustan ...

Chocolate coste barato fácil ...

Tarta de crema de plátano y chocolate al ron

Hacía mucho tiempo que quería hacer esta tarta y todavía no había encontrado el momento adecuado. Este fin de semana tenía una cena en casa de unos amigos a los que hacía mucho tiempo que no veía. Me tocó llevar algún postre, así que miré en mi lista de postres pendientes de preparar y este estaba el primero. Ni corto ni perezoso me puse en marcha. Esta combinación de sabores es muy típica del su ...

tarta de plátano y chocolate recetas de tartas plátano y chocolate ...

Tarta de plátano y chocolate

Tarta de plátano y chocolate

Desde que os puse la foto de la tarta en facebook, y no me refiero a esta vez sino cuando os puse la receta del swiss meringue buttercream, no habéis parado de pedirme la receta. Y claro, ya era hora ¿no? No me entretengo más. Ingredientes del bizcocho: 600gr de harina 1 sobre de levadura 2 cucharaditas (teaspoon) de canela en polvo 1 pizca de sal 300gr de azúcar de caña (no morena, de caña, si no ...

general bolleria dulces

BANANA BREAD / BIZCOCHO DE PLÁTANO

Receta directamente sacada de la BBC Food Recipes. Mi vecina que ya os he contado en otras ocasiones es inglesa, me trajo un trocizo de lo que ella llamó "pan de plátano" ya que esa es su traducción literal, y mi cara fue un poco la del emoticono del whatsapp [sabéis a cual me refiero no?] porque no me pegaba para nada un pan así. Pero al verlo me di cuenta que se trataba realmente de un ...

Reposteria Tartas y Bizcochos Otros Postres ...

Pan integral de plátano sin azúcar

He de reconocer que tengo cierta fijación por desayunar y merendar con texturas tipo bizcocho o pan, y si tienen un toque dulce…mejor!!!!!Me encanta el pan de Plátano, sobre todo el de Starbucks. He de hacer muchas pruebas hasta lograr algo parecido pero lo más sano posible. Por ahora esta receta me encanta, es un pan denso, su textura me recuerda al pan de centeno. Por contenido de hidratos (buen ...

recetas dulces cheesecake tarta de queso ...

Tarta de queso con plátano caramelizado

Tarta de Queso con Plátano Caramelizado Por fin tengo tiempo de sentarme a prepararos una nueva receta. Esta Tarta de Queso con Plátano Caramelizado debía haber visto la luz la semana pasada después del artículo que escribí sobre los derechos de autor que tienen las recetas que publicamos. Fue un artículo que dió bastante de qué hablar y que ha ayudado a varias personas, así que puedo decir que es ...

general bizcochuelo chocolate ...

tarta de banana

Ingredientes para tarta de banana ½ Taza de Azúcar ¼ Taza de Leche 3 Cuchara sopera de Margarina derretida 1,5 Taza de Harina 1 Cuchara postre de Polvo para hornear 6 Unidades de Bananas 2 Unidades de Huevos Pasos Empieza la preparación del pastel de banana haciendo un puré con los plátanos. Cuando lo tengas, agrega el azúcar y los huevos y mézclalo bien. Precalienta el horno a 250ºC. Luego ...