Cocina

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TARTA DE QUESO ESPONJOSA



INGREDIENTES:




4 huevos XL.

Una pizca de sal.

Cáscara de medio limón sin la parte blanca.

100 gr. de azúcar.

500 gr. de requesón.

50 gr. de Maizena.

Mantequilla para untar el molde.

PREPARACION CON THERMOMIX:




Poner las claras, separadas de las yemas, en el vaso con una pizca de sal y montar con la mariposa puesta 4 min/vel 3,5. Reservar en un bol.

Quitar la mariposa y poner en el vaso la cáscara de limón con el azúcar y pulverizar 10 seg/vel 8.




Volver a poner la mariposa y añadir el requesón, las yemas de huevo y la Maizena, mezclando 10 seg/vel 3,5.




Incorporar las claras montadas y mezclar 5 seg/vel 2.




Forrar el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Ø con papel de hornear y untar las paredes con mantequilla.

Verter la tarta en el molde y llevar al horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

Dejar enfriar dentro del horno.

PREPARACION CONVENCIONAL:







Montar las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve y reservar.

Rallar la cáscara de limón, añadir el azúcar, las yemas de huevo, el requesón y la Maizena y batir todo muy bien.

Incorporar las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Ø con papel de hornear y untar las paredes con mantequilla.

Verter la tarta en el molde y llevar al horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

Dejar enfriar dentro del horno.

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