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Rulo de Acelgas con Salmón y Queso Crema



Tengo que gastar unas acelgas y no sabia como, quería hacer algo diferente y me ha venido una receta que le vi hacer al cocinero Karlos Arguiñano en la tele ya hace bastante tiempo, claro que el lo hizo con espinacas yo lo he cambiado por unas deliciosas acelgas recién cogidas del huerto.

Así que me he metido en la cocina y esto es lo que he hecho a ver que os parece la receta porque la he hecho versión  thermomix para ir mas rápido.

Soy una impaciente y lo se, ese es mi defecto cuando quiero algo tiene que ser ya. Que le vamos a hacer!!
Vamos con la receta.

Ingredientes

Un manojo de acelgas (solo las hojas)

Los tallos lo podéis aprovechar rebozados así

Tres Huevos

Sal y Pimienta

200 gr. de Salmón ahumado

150 gr. de Queso crema

Preparación :

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.

Lavamos bien las hojas  y las ponemos a cocer en una olla con poca agua y un poco de sal, las podemos poner enteras si no son muy grandes sino las partimos en varios trozos, pero no es importante porque luego las trituraremos, cuando esten escurrimos muy bien y reservamos.

Mientras hacemos las claras a punto de nieve en la thermomix

Separamos las claras de las yemas y reservamos estas ultimas. Ponemos la mariposa y metemos las claras en el vaso y programamos 3 Min. y medio / Vel. 3 y medio quitamos la mariposa y reservamos las claras a punto de nieve en un bol.

Después metemos las acelgas en el vaso sin limpiar y troceamos 12 Seg / Vel. 4 si queréis podéis aumentar el tiempo para que queden mas trituradas, a mi ya me pareció bien.

Echamos por encima las yemas y añadimos sal y pimienta y batimos 6 Seg. / Vel. 3.



Bajamos todo para abajo con la espátula y añadimos las claras 8 Seg. / Vel. 3.


Han de quedar así como una Mousse

Extendemos en una bandeja sobre un papel vegetal y metemos al horno, en cosa de diez minutos estará hecho, yo pinche con un palito de madera si sale limpio, es que esta hecho.


Dejar un poco enfriar para que no se rompa al montar, tiene que estar de templado a casi frío.

Extendemos el queso todo por encima y después otra capa con el salmón.


Vamos enrollándolo algo apretado y lo envolvemos con film y lo metemos al menos una hora en la nevera.


Así luego se podrá cortar mucho mejor.

Ahora sacamos el film con cuidado y lo cortaremos a rodajas de la medida que veáis conveniente.


Y directamente a la mesa a degustarlo, no se a vosotros que os parecerá pero a mi me ha encantado!!


Veréis debería haber quedado un poco mas gordito el rulo pero reserve un poco de la mezcla para hacer un invento que ya os contare otro día.

Espero que os guste!!

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