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Chessecake de frambuesas sin horno

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Exquisita ésta tarta de queso con relleno de frambuesas y cobertura de gelatina de fresas con chocolate rallado,es una tarta muy fresquita y  sin horno,muy fácil y sencilla con thermomix.En casa muy un éxito y os aseguro que triunfareis con ella.

Ingredientes:

Base

4 – 5 tiras de piel de limón (solo parte amarilla)

100 g de azúcar

200 g de galletas digestive

80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
Relleno

250 g de nata (crema de leche) (35% de grasa)

3 hojas de gelatina

300 g de queso cremoso

25 – 30 g de zumo de limón

2 cucharadas de agua
Cobertura

3 cd grandes de mermelada de fresas

2 cd de agua

2 hojas de gelatina

chocolate rallado.
Preparación:

Forramos con film transparente un molde desmontable de Ø 20 cm.y engrasamos.

Ponemos en el vaso la piel de limón y el azúcar. Pulverizamos 5 seg/vel 10. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula  y pulverizamos  de nuevo 5 seg/vel 10.Reservamos en un bol.

Ahora pondremos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg/vel 7.

Agregamos la mantequilla y programamos 2 min/50°C/vel 3. Cubrimos con esta preparación el fondo del molde, presionamos con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reservamos en el frigorífico. Lavar el vaso.

Vamos con el relleno,colocar la mariposa en las cuchillas. Ponemos la nata (crema de leche) en el vaso bien fría y batimos sin programar tiempo/vel 3.Vigilar y cuando veamos que está montada la nata (crema de leche), retiramos la mariposa, volcamos la nata montada (crema de leche) en un bol, reservamos en el frigorífico.

Ponemos la gelatina en un bol y cubrimos con agua fría durante unos minutos para hidratarla.

Añadimos al vaso el queso cremoso, 50 g de frambuesas, el azúcar con limón reservado y el zumo de limón. Mezclamos 30 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y mezclamos nuevamente 30 seg/vel 4.

Escurrimos la gelatina y ponemos en un bol con 2 cucharadas de agua. Introduzca el bol en el microondas durante 5-10 segundos y mezclamos hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añadimos al vaso y mezclamos 10 seg/vel 3.

Agregamos la nata montada (crema de leche) reservada y mezclamos 15 seg/vel 3.

Terminamos de mezclar con la espátula. Volcamos sobre la base de galletas y alisamos la superficie. Reserve en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Pondremos nuevamente las 2 hojas de gelatina en un bol y cubrimos con agua fría durante unos minutos para hidratarla.

En un cazo ponemos la mermelada de fresas con 2 cucharadas de agua,deshacer muy bien.

Escurrimos la gelatina y ponemos en un bol con 2 cucharadas de agua.

Añadimos  la gelatina y dejamos que levante un hervor y apagamos el fuego.Removemos bien para que se deshaga y colamos.

Dejamos enfriar un poco y ponemos por encima de la tarta con ayuda de una cuchara.Dejamos enfriar mejor de un día para otro.

Desmoldamos el cheesecake, quitamos el film y decoramos con el chocolate rallado.

Otra opción es no poner la gelatina de fresas y decorar directamente con unas frambuesas frescas.
Una tarta espectacular de rica y fácil.

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