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Tarta marmolada de fresa y mascarpone





TARTA MARMOLADA DE FRESA Y MASCARPONE
INGREDIENTES:
Base:
200 grs. galletas
100 grs. mantequilla

Salsa de fresas:
150 grs. fresas
25 grs. zumo de limon
60 grs. azucar
15 grs. maicena
1 hoja de gelatina (hidratada en agua)

Crema de mascarpone y lima:
130 grs. azucar
6/8 tiras de piel de lima
500 grs. queso mascarpone
6 hojas de gelatina (hidratas en agua fria)
300 grs. nata (crema de leche) (35% materia grasa)
30 grs. zumo de lima

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso las galletas y tritura 5 seg/vel.7.
2.- Añade la mantequilla y mezcla 10 seg/vel.7. Cubre con esta preparacion un molde desmontable de unos 23/24 cm. aprox. presionando con el reverso de una cuchara para que quede compacto.
3.- Pon en el vaso las fresas, el zumo de lima, el azucar y la maicena. Programa 15 min./vel.1/100ºC
4.- Añade la gelatina hidratada y escurrida y mezcla 20 seg/vel. 7. Vierte en un bol y reserva. Lava y seca el vaso.
5.- Pon en el vaso el azucar y pulveriza 10 seg/vel.10. Añade las pieles de lima y vuelve a pulverizar 10 seg mas /vel. 10 . Baja los restos hacia el fondo del vaso con la espatula. Añade el queso mascarpone y mezcla 15 seg/vel.3.
6.- Escurre las hojas de gelatina, coloquelas escurridas en un bol y coloque dicho bol sobre la tapa del vaso para utilizar el peso. VIerte 100 grs. de nata (crema de leche). Calienta el bol con la nata (crema de leche) y gelatina en el microondas unos segundos y disuelve con la espatula removiendo la gelatina en la nata (crema de leche).
7.- Añade la mezcla de gelatina y nata (crema de leche) al vaso y mezcla 15 seg/vel.3. Vierte de nuevo en un bol y reserva.
8.- Coloca la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso 200 grs. de nata (crema de leche) junto con el zumo de lima y bate a vel. 3 hasta que la nata (crema de leche) quede montada pero cremosa.
9.- Incorpora al vaso la crema de queso reservada y mezcla 30 seg/vel.3. Retira la mariposa y reparte el contenido del vaso sobre la base de galletas.
10. - Vierte la salsa de fresas de forma irregular sobre la tarta y remueve con una cuchara para dar aspecto marmolado.
Reserva en el frigorifico durante un minimo de 4 horas para que cuaje.


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