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Tarta mousse mojito



Esta tarta además de fresquita ideal para esta época, la he vuelto a repetir porque les encanta.

Aquí os dejo los ingredientes y la preparación.

Espero que la hagáis y os guste

Ingredientes:




Base:




200 grs. de Galletas rellenas de limón

70 grs. de Mantequilla

Relleno:

350 grs. de Crema de queso

250 ml Nata (crema de leche) para montar

3 Limas

125 grs. de Azúcar moreno

55 ml. Ron de caña

200 ml. agua

1 Rama de hierbabuena

7 hojas de gelatina o bien 10 grs. de gelatina granulada

Cobertura:

400 ml. de Agua

1 sobre de Gelatina de limón

Colorante verde

Molde desmontable 22 cm.

Preparación Tradicional:

Hacer la base, triturando las galletas y mezclando con la mantequilla.

Ponerlo en el molde y meter en la nevera.

En un cazo poner el agua, la hierbabuena, cáscara de dos lima y el azúcar.

Cuando empiece a hervir se retira las cáscara de lima y la hierbabuena y se pone en bol con 200 ml. de agua que os servirá para la cobertura.

Se apaga el fuego y se añade la gelatina, disolver bien.

Una vez disuelta se le añade el ron y el zumo de las lima.

Dejar que se enfríe un poco.

Añadir el queso y mezclar bien.

Poner en un bol e ir añadiendo la nata montada (crema de leche) poco a poco y mezcla bien.
Verter sobre la base de galletas, reservar en la nevera hasta que esté cuajado 2 o 3 horas.
Para la cobertura se calienta 200 ml. de agua y después se agrega el sobre de gelatina de limón.
Se mezcla hasta que esté disuelto.
Se retira del fuego y se agrega el vaso con agua reservado con la piel de lima y la hierbabuena retirando estos.
Agregamos un poco de colorante verde y movemos.
Se deja enfriar y se vierte poco a poco sobre el relleno ya cuajado.
Se decora con rodajitas de lima.
Enfriar en la nevera mínimo dos horas más.
NOTA: ESTA TARTA ES MEJOR HACERLA UN DIA ANTES, MÁS SABOR MÁS CONSISTENCIA.

Preparación TM5:

Montar la nata (crema de leche) y reservar.
Nata (crema de leche) TM5

Añadimos en el vaso las galletas, la mantequilla
Programamos 15 segundos a velocidad 5-7 hasta que tengamos una masa homogénea.
Ponerlo en el molde y meter en la nevera hasta que endurezca.
Colocamos en el vaso el ron, el agua y el azúcar.
Programamos 5 minutos / temperatura 80º / velocidad 2.
Añadimos la hierbabuena, las pieles y el zumo de las limas y programamos 20 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.
Dejamos enfriar.
retira las cáscara de lima y la hierbabuena y se pone en bol con 200 ml. de agua que os servirá para la cobertura.
Hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría.
Añadimos la gelatina.
Programamos 2 minutos / temperatura 60 º / velocidad 4.
Agregamos la crema de queso.
Programamos 2 min. / vel. 3

Con la espátula ir agregando la nata (crema de leche) poco a poco para que no se baje y se vaya integrando bien.
Verter sobre la base de galletas, reservar en la nevera hasta que esté cuajado 2 o 3 horas.
Lavamos el vaso y agregamos 200 agua para la cobertura.
Programamos 4 min. / 100º / vel. 1
Agregamos la gelatina de limón y el colorante.
Unos segundos / vel. 3
Agregamos el agua reservada y colada con la cáscara y la hierbabuena.
Unos segundos / vel. 3
Verter sobre el relleno con mucho cuidado.
Decorar con unas rodajitas de lima.
Enfriar en la nevera mínimo dos horas más.
NOTA: ESTA TARTA ES MEJOR HACERLA UN DIA ANTES, MÁS SABOR MÁS CONSISTENCIA.


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Feliz Semana

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