BAVAROISE BICOLOR DE VAINILLA Y FRESA
INGREDIENTES:
Bavaroise de vainilla
250 grs. chocolate blanco en trozos
200 grs. nata (crema de leche) para montar
200 grs. leche entera
2 cucharaditas de vainilla liquida
1 sobre gelatina neutra en polvo (8 grs.) o su equivalente en hojas
Bavaroise de fresa
300 grs. fresas
2 cucharadas de zumo de limon
200 grs. nata (crema de leche) para montar
80 grs. azucar
1 sobre de gelatina neutra el polvo (8 grs.) o su equivalente en hojas
PREPARACION:
Bavaroise de vainilla:
1.- Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 6 seg/vel.7. Con la espatula baja el chocolate rallado hacia el fondo del vaso.
2.- Añade la nata (crema de leche), la leche, la vainilla y la gelatina en polvo. Programa 7 min/90º/vel.5. (en caso de hojas de gelatina ahora seria el momento de añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua y bien escurridas removiendo bien para mezclar).
Vierte la mezcla en 6 vasitos bajos rellenandolos hasta la mitad. Deja templar y reserva en el frigorifico hasta que cuaje.
Bavaroise de fresa:
3.- Pon en el vaso las fresas y el zumo de limon y trocea 10seg/vel.4.
4.- Añade la nata (crema de leche), el azucar y la gelatina en polvo y programa 5 min/90º/vel.5. (en caso de hojas de gelatina ahora seria el momento de añadir las hojas previamente hidratadas en agua y bien escurridas removiendo bien para mezclar). Vierte la mezcla de fresas en los vasos interponiendo un cucharilla para que al caer no rompa la capa de vainilla.
Reserva en el frigorifico hasta que se enfrie totalmente.
Sirve los bavaroise decorados con media fresa o chocolate rallado.
Fuente: este post proviene de Blog de Virkiky, donde puedes consultar el contenido original.
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