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Tarta de San Marcos

Ingredientes para 4 comensales: 300 gr de azúcar, 2 dl de agua, 12 yemas, 1 dl de almíbar, nata montada (crema de leche), bizcocho
Elaboración: Primero hacemos el tocino de cielo y después montamos la tarta.
Para hacer el tocino usamos los 300 gr azúcar, 2 dl agua. 12 yemas y 1 dl de almíbar a punto de hebra fina.
Hacer un almíbar y untar bien el interior de los moldes. Poner a hervir el azúcar y el agua hasta que se disuelva y que clarifique espumándolo. Verter el almíbar sobre las yemas removiendo, colar y retirar la espuma que haya podido formarse. Llenar los moldes y cocer al vapor con el recipiente tapado con un paño y la tapadera, durante 6 o 7 minutos aproximadamente (si se hace con moldes de mayor tamaño el tiempo será mayor.)
Para la tarta de San Marcos, hacer el tocino de cielo en un molde rectangular. Cuando esté listo, rellenar con la nata montada (crema de leche) (crema de leche) y tapar con el bizcocho. Dejar en el congelador 2 horas, para endurecer la tarta,  dar la vuelta y desmoldar con cuidado para que quede como en la foto.

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