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Tarta de tatin

Ingredientes para 4 comensales

Manzanas 4-6 unidades azúcar 200 gr. mantequilla 100 gr. hojaldre 1 lámina

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En un mole de 24-26 centimetros, hacer caramelar 100 g de azúcar con 50 g de mantequilla, directamente sobre la cocina, viene mejor que al horno. Cuando esté el caramelo, ya tendréis peladas las manzanas y cortadas a cuartos, ponerlas con la parte redonda en el caramelo, bien apretadas entre ellas y en los huecos poner algun trozo para rellenar. Poner por encima el resto del azúcar y la mantequilla a láminas. Introducir el molde en el horno, caliente, a 200°C y cocer por unos 30 minutos. Sacar el molde y cubrirlo con el hojaldre cortado sólo un poco más grande de la forma, con una cuchara introducir los bordes entre el molde y las manzanas, pinchar la pasta con un tenedor, para que no se levante, meterlo nuevamente en el horno hasta que la pasta esté dorada, unos 20 minutos. Dejar enfriar un poco, no mucho, para que el caramelo no se endurezca, darle la vuelta a la tarta en un plato, con mucho cuidado, el caramelo quema y después pasarla a la fuente de servir. Esta tarta se tendría que comer templada, pero tambien fría está buenísima.
Fuente: KARY
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