En formato tarta es una de mis favoritos del verano (porque no paso calor con el horno), aunque como lleva huevo crudo es importante que siempre esté refrigerada.
Es un/a postre/tarta muy fácil de hacer, sin ninguna complicación e, incluso, si tienes buen brazo no necesitas ni batidora :)
¿Quieres saber cómo se hace? Pues sigue leyendo :))
Os voy a indicar los ingredientes para una tarta pequeña (entre paréntesis) y para una grande que es la de la foto.
INGREDIENTES:
- Un bizcocho base de tres pisos, de los que ya venden hechos. (Para una tarta pequeña, dos paquetes de bizcochos de soletilla).
- 2 tarrinas de 250 gr. de queso mascarpone (300gr. para una pequeña)
Un inciso: en mercadona las tarrinas son de 300gr. y en carrefour son de 250 gr. Así que para una grande, dos de carrefour y para una pequeña usad una tarrina de mercadona.
- 5 huevos (3 huevos)
- Dos vasos de café solo cargado (1 taza)
- 2 copitas de brandy o licor de café (1 copita)
- 10 cucharadas soperas de azúcar (6 cucharadas).
- Cacao amargo en polvo
- Un molde redondo de 26 cm de diámetro (un molde rectangular de 18x30cm)
PREPARACIÓN:
- Con un nivelador cortador o con un cuchillo grande separar las tres capas de bizcocho y reservar.
- Preparar un café cargado y, cuando esté templado o casi frío, añadir el brandy.
- Separar las yemas de las claras y batirlas a velocidad alta con el azúcar, hasta que hayan doblado su volumen y nos quede una masa blanca y espesa.
- Añadir el mascarpone o a mano o con la pala grande de la kitchen aid (no con el batidor). Reservar esta mezcla.
En este pequeño video que hice podéis ver mejor la textura que debe quedar
- Montar las claras a punto de nieve y añadir la mezcla anterior con una lengua y movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.
Muy importante mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Queda una mezcla "con mucho aire".
- Poner la primera capa de bizcocho en la base del molde redondo e ir echando encima la mezcla de café y brandy. Debe quedar completamente empapado. En el caso de la tarta pequeña, poner el café y el brandy en un plato hondo, ir mojando en la mezcla la mitad de los bizcochos de soletilla y colocarlos (con la parte plana hacia arriba) en la base del molde rectangular.
- Encima echar la tercera parte de la mezcla y distribuirla uniformemente. En el caso de la tarta pequeña echamos toda la mezcla.
- Encima pondremos la segunda capa de bizcocho, que volveremos a empapar con el café y el brandy y, como antes, cuando esté bien empapado añadimos la mitad de la mezcla de mascarpone que nos queda.
- Ponemos la última capa de bizcocho y lo empapamos en café y brandy y echamos el resto de la mezcla de mascarpone.
En el caso de la tarta pequeña, mojamos los bizcochos de soletilla que nos quedan y los ponemos (con la parte plana hacia abajo) sobre la masa de mascarpone.
- Para finalizar, en ambos casos espolvoreamos con cacao amargo.
Si queréis podéis poner bizcochos de soletilla alrededor, atados con una cinta queda una tarta preciosa
Guardamos en la nevera y en unas tres horas está listo para comer, aunque yo aconsejo tomarlo de un día para otro.
Como os decía antes, al llevar huevo crudo hay que consumirla enseguida y guardarla siempre en frigorífico.
¿Queréis un trocito? :))
Aprovecho para felicitar a todos los "Joaquines" y "Anas", que hoy estoy de Santo je je. ¡FELIZ DÍA!
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