Tarta de turrón de Jijona sin horno, especial para fechas navideñas, pero en cualquier fecha que nos apetezca será todo un placer porque esta riquísima, además se prepara fácilmente y se puede tener hacha con antelación, no hay excusas para prepararla y seguro que es todo un éxito.
Ingredientes:
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180 g Galleta tostada molida (La de vuestra preferencia)
80 g Mantequilla sin sal (Para ponerle a la galleta molida)
250 g Turrón blando de almendra (Tipo Jijona)
500 ml Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir
100 ml Leche
250 g Queso mascarpone (Se puede sustituir por queso crema)
100 g Azúcar
5 Hojas Gelatina neutra o 10 g de gelatina en polvo o grenetina
3 Yemas de Huevo
Al gusto Chocolate postre Nestlé, rallado
Al gusto Guindas
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Utensilios
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Aro o molde para tartas desmontable de 20 cm (Aproximado)
Papel de acetato para los laterales del interior del aro (Puede ser papel de hornear)
Hoja de papel de hornear
Preparación:
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Preparamos la base de galletas fundiendo en el microondas la mantequilla, cuando este fundida la mezclamos con la galleta molida, ponemos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja y colocamos el molde encima, vertemos en el molde la galleta con mantequilla y repartimos muy bien hasta que se forme una base lisa y compacta, reservamos en la nevera.
Preparamos el sabayón poniendo una olla con un poco de agua al fuego y cuando este hirviendo colocamos un recipiente de metal encima y añadimos las yemas de los huevos, el azúcar y un par de cucharadas de agua, sin parar de batir esperamos unos 5 minutos a que el azúcar se haya derretido y la mezcla se vea cremosa y al tocarla notemos que está caliente (unos 80 grados) después lo pasamos al bol de la batidora y batimos unos 4 minutos más hasta que se quede a temperatura ambiente, mientras ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, ponemos en un cazo la leche y el turrón troceado encendemos el fuego a temperatura media hasta que este el turrón derretido, una vez derretido le incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas de agua una a una hasta que se derritan por completo, añadimos esta mezcla al sabayón que está en el bol de la batidora y batimos unos minutos hasta que se integre, esperamos a que este tibia esta mezcla.
Batimos la nata (crema de leche) bien fría hasta que este semi montada (que no esté firme por completo que se puede cortar después) reservamos , batimos un poco el queso mascarpone y lo añadimos poco a poco a la crema de turrón, después añadimos la nata (crema de leche) poco a poco y con movimientos envolventes hasta que tengamos toda la nata (crema de leche) incorporada.
Sacamos el molde de la nevera y le colocamos el papel de acetato en el lateral, vertemos la mezcla en el molde alisamos bien la superficie y cubrimos con papel film, dejamos en la nevera unas 6 horas.
Cuando este cuajada rallaremos abundante chocolate con la ayuda de un pelador y sin quitarle el molde lo repartimos por toda la superficie de la tarta, le retiramos el molde y el papel del lateral y la colocamos en la bandeja de servir, decoramos con unas cerezas en almíbar y unas hojas de menta y listo esta deliciosa tarta de turrón. Probadla os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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