Ingredientes:
Base para la tarta:
200 gramos galletas María.
100 gramos de mantequilla.
Relleno:
1 limón la parte amarilla.
400 gramos de leche evaporada.
150 gramos de zumo de limón.
150 gramos de azúcar.
Cobertura:
100 gramos de zumo limón
1 huevo
100 gramos de azúcar
10 gramos de maizena.
40 gramos de mantequilla
Medio sobre de gelatina de limón.
Elaboración con thermomix:
A continuación preparamos el relleno:
En el vaso ponemos el azúcar 20 segundos a velocidad 9. Añadimos la ralladura de limón 1 minuto a velocidad 7.
Seguidamente ponemos la mariposa y se añade la leche evaporada a velocidad 3 un minuto o hasta que veamos que ha doblado su volumen. Por último se echa el zumo de limón y lo mezclamos unos segundos.
Echamos este liquido a la base de galletas y al congelador unas 4 horas.
Pasado este tiempo hay que preparar la cobertura.
Cobertura:
En el vaso de la themomix introducimos el zumo de limón, el huevo, la maicena,y el azúcar 4 minutos a velocidad 4 y temperatura 90. Añadimos la mantequilla y la gelatina 1 minutos a velocidad 4 esta vez sin temperatura. La dejamos enfriar la crema. Y la ponemos por encima de la tarta .
Y otra vez al congelador otras 3 horas.
Elaboración tradicional:
Para la base de la tarta picamos las galletas bien en una picadora o en una bolsa pasandole un rodillo. Le añadimos la mantequilla y la mezcalmos bien hasta obtener una masa. La ponemos en un molde y al horno 8 minutos a 180 grados.
A continuación hacemos el relleno.
Relleno:
Primeramente pulverizamos el azúcar hasta que quede bien fina. Y la reservamos.
A contuación motamos la leche evaporada hasta que doble su volumen y le añadimos el azúcar glass y la ralladura de limón. Por último le añadimos el zumo de limón y lo mezclamos bien.
Este relleno se pone por encima de la masa de las galletas y al congelado unas 4 horas.
Pasado este tiempo le añadimos la cobertura.
Cobertura:
Batimos el zumo del limón,el huevo,el azúcar y la harina con la batidora, y lo ponemos al fuego hasta que nos espese.
Por último le añaidmos la mantequilla y la gelatina sin dejar de remover en el fuego. Dejamos enfriar y la ponemos por encima de la tarta. Otras 4 horas al congelador.
Y ya tenemos lista nuestra tarta.
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